Risotto di Verona

Geplaatst op: 2 juli 2013 door Wesley

Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

250 gram risottorijst
600 ml groentebouillon
1 groene chilipeper
250 gram cherrytomaatjes
1 grote ui
2 teentjes knoflook
3 eetlepels pitloze zwarte olijven
olijfolie
Kruiden
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
halve theelepel cayennepeper

Bereidingswijze

Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan met wat olie
Voeg de risotto toe en bak de risotto tot de korrels glazig zijn
Voeg een beetje bouillon toe en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen door de rijst
Herhaal dit tot de bouillon op is
laat gedurende 5 minuten sudderen op een laag vuur, regelmatig omroeren
Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe aan de risotto
Hak de peterselie en olijven fijn en voeg deze samen met de kruiden toe aan de risotto
Werk af met mozzarella