Risotto di Verona
2 juli 2013 door Wesley FabryRisotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.
Ingrediënten
- 250 gram risottorijst
- 600 ml groentebouillon
- 1 groene chilipeper
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels pitloze zwarte olijven
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- halve theelepel cayennepeper
Bereidingswijze
- Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan met wat olie
- Voeg de risotto toe en bak de risotto tot de korrels glazig zijn
- Voeg een beetje bouillon toe en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen door de rijst
- Herhaal dit tot de bouillon op is
- laat gedurende 5 minuten sudderen op een laag vuur, regelmatig omroeren
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe aan de risotto
- Hak de peterselie en olijven fijn en voeg deze samen met de kruiden toe aan de risotto
- Werk af met mozzarella
Recepten foto's
