Quesadilla's met rode bieten en geitenkaas
28 februari 2023 door Wesley FabryQuesadilla's kunnen wel gezien worden als de Mexicaanse tosti's. Traditioneel met gehakt, groeten en kaas. In dit recept vind je deze ingrediënten min of meer ook terug, maar dan wel een tikkeltje anders. Lekkere Quesadilla's met rode bieten, uit en geitenkaas. Geserveerd met een frisse salade.
Ingrediënten
- 16 wraps tortilla's (mini)
- 500 gram rode bieten (reeds gekookt)
- 200 gram geitenkaas (zacht)
- 20 gram rucola
- 100 gram uienchutney
- peper en zout
Salade
- 85 gram veldsla
- 20 gram rucola
- 50 gram walnoten
- 1 komkommer
- 100 gram snoeptomaatjes
Saladedressing
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 4 theelepels grove mosterd
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Salade
Quesadilla's
- Hak de ui zeer fijn en doe deze in een kom
- Giet de rode bieten af en dep ze droog met wat keukenpapier
- Snij de rode bieten in gelijkmatige kleine blokjes en doe ze bij de ui
- Verkruimel de geitenkaas in de kom met de ui en bieten
- Kruid met peper en zout en meng kort
- Verhit nu de grillpan alvast voor zodat deze goed heet is
- Leg de wraps op het aanrecht en bedek de helft met het geitenkaasmengsel
- Druk kort aan en leg er een beetje rucola bovenop
- Vouw nu de wrap dicht en druk aan
- Grill de wraps in de grillpan voor ongeveer 1 minuut per kant
- Houdt eventueel de Quesadilla's warm in een oven van 100º
- Serveer daarna onmiddellijk met de salade en uienchutney
Notities
Geen grillpan? Je kunt de quesadilla's ook 8 minuten bakken op de bakplaat in een voorverwarmde oven van 200º.
De uienchutney vind je in de supermarkt meestal terug bij de verse kazen voor een kaasplankje.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
