Met behulp van dit vegetarische recept maak je een overheerlijke risotto met protobello-plakken en knoflook. Afgewerkt met zure room voor een heerlijke smeuïge en frisse smaak. Voor dit recept heb je geen vleesvervanger nodig, mocht je dit toch willen dan is een kaasburger of chili-spiesjes een aanrader. Tip: het citroensap kun je kant-en-klaar in een flesje kopen bij de bakproducten in de supermarkt.
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 500 gram cherrytomaatjes
- 1 grote prei
- 1 ui
- 150 ml witte wijn
- ±600 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 2 tot 3 portobello's
- 3 teentjes knoflook
- 1,5 eetlepel citroensap
- 125 gram zure room
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook met het bouillonblokje
- Hak ondertussen de ui fijn en de prei in halve ringen
- Snij de portobello's in gelijkmatige plakken en de knoflook in dunne plakjes
- Verwijder de tijmblaadjes van de steeltjes en houdt apart
- Halveer de cherrytomaatjes en houdt apart
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg daarna de risotto toe
- Laat de rijst de olie opnemen tot deze glazig wordt (±1 minuut)
- Blus daarna met de witte wijn en laat de rijst dit opnemen
- Voeg daarna een soeplepel groentebouillon toe, laat dit opnemen
- Herhaal dit tot de groentebouillon volledig is opgenomen door de rijst
- Zet daarna het vuur laag en plaats de deksel op de pan (regelmatig omroeren)
- Fruit de ui en prei in een koekenpan beetgaar
- Voeg daarna de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak 1-2 minuten
- Schep de prei/tomaten samen met wat extra olijfolie door de risotto-rijst, kruid met peper en zout
- Verwarm tot slot olijfolie in de koekenpan en bak hierin de portobello en knoflook gaar in 3 minuten
- Besprenkel daarna dit met citroensap en laat het verdampen
- Verdeel de risotto over de borden met daarbovenop de portobello en knoflook
- Werk af met de tijm en zure room
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
