Torta de Limão (Limoentaart)
26 mei 2014 door Wesley FabryBrazilië is de thuisbasis voor het WK van 2014, speciaal voor dit evenement heeft Wessalicious enkele heerlijke Braziliaanse recepten verzameld, bedacht en uitgewerkt waaronder deze. Klik hier voor meer Braziliaanse recepten. De limoen (Citrus aurantifolia) is een plant uit de wijnruitfamilie en komt van nature voor in Zuidoost-Azië. Geleidelijk is deze soort geïntroduceerd in steeds meer westelijke landen. Van alle Citrus-soorten is de limoen het minst tegen kou bestand. Ook al zou je het niet zeggen de Limoen is met een pH waarde van 2,1, voor zover bekend, de zuurste vrucht die er is.
Ingrediënten
- 400 gram gecondenseerde melk
- 4 limoenen
- 2 van grote eieren eiwitten
- 250 gram maria (ronde, bleke koekjes koeken)
- 250 gram roomboter
- 5 eetlepels fijne suiker
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Bakpapier, springvorm (23-24cm doorsnee), rasp, grote kommen, stamper, keukenmachine of mixer
- Verwarm de oven voor op 170º
- Breek de maria koekjes in fijne stukken en doe deze in een kom
- Plet de koekjes nog even kort met een stamper of lepel
- Smelt de boter in een klein pannetje (laat niet bruin worden)
- Voeg de boter bij de maria koeken en meng tot een gelijke massa
- Bedek de bodem van de springvorm met wat bakpapier
- Doe 2/3e van het koekjes mengsel in de springvorm en maak er een rand van
- De rand moet ongeveer 2-2,5 cm dik zijn en 2-3 cm hoog
- Druk de rand deze stevig aan (zie foto's)
- Voeg het overige koekjes mengsel toe en maak hier de bodem van, druk goed aan
- Plaats de springvorm in de koelkast en ga verder met de bereiding
- Pers het sap van 2 limoenen uit en meng deze door de gecondenseerde melk
- Voor extra limoensmaak kun je nog het sap van 1 limoen extra toevoegen
- Klop in een andere kom de eiwitten samen met de 5 eetlepels suiker op tot pieken
- Vul het gat in de taart op met het gecondenseerde melk-mengsel
- Werk af met de opgeklopte eiwitten, dit kun je doen met een spuitzak of robuust
- Bak de taart af in de voorverwarmde oven van 170º gedurende 15 minuten
- Laat nu de taart gedurende 30 minuten afkoelen in de springvorm op het aanrecht en daarna een uur in de koelkast. Snij hierna eerst de rand voorzichtig los en open dan de springvorm. Komt de taart niet los? Leg hem dan even in heet water zodat ie loslaat in de springvorm. Dien onmiddellijk op of bewaar hem in de koelkast tot gebruik.
- Tip: Deze limoentaart is een heerlijke frisse zomerse taart die ook perfect een lekker zomers diner of barbecue kan afsluiten.
Recepten foto's
