Braziliaans, Hoofdgerecht, Zuid-Amerikaans

Pittige zoete aardappelsalade

Geplaatst op: 8 oktober 2017 door Wesley

Groenten roosteren in de oven is ontzettend lekker, de smaken komen beter vrij en lopen in elkaar over. Zoete aardappel wordt gelukkig tegenwoordig veel gebruikt in iedere keuken in Nederland en België en dat is fijn. De knol zit boordevol goede vitamines en is een lekkere smaakmaker. Dit recept stampt af uit Zuid-Amerika, om precies te zijn uit Brazilië. Lekker pittig, maar toch licht en lekker, smakelijk!

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten

800 gram zoete aardappelen
400 gram (1 groot blik) maïs
250 gram cherrytomaatjes
1 tot 2 rode chilipepers
175 gram vegetarische roerbakreepjes
3 stengels lent-ui
1 bosje radijs
1 theeepel cayennepeper
2 eetlepels pittige chilisaus
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200º en bekleed een bakplaat met bakpapier
Was de aardappels en snij ze in frieten, doe ze in een kom
Giet de mais af en spoel deze schoon, laat goed uitlekken
Hak de chilipeper fijn en voeg deze bij de aardappels
Meng de mais samen met de cherrytomaatjes, roerbakreepjes en cayennepeper door de aardappels
Verdeel alles op de bakplaat en rooster dit 20 minuten op 200º in het midden van de oven
Halverwege even omscheppen
Snij de lente-ui in ringen en doe dit in een kom
Snij de radijsjes in schijfjes en voeg deze samen met de geschaafde amandelen bij de lente-ui
Meng de chilisaus erdoor en meng alles grondig
Voeg dit de laatste 5 minuten toe bij de aardappels in de oven
Haal het geheel uit de oven, kruid met peper en zout en serveer warm