Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die wordt gemaakt door olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden oorspronkelijk in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam 'pesto' = gestampt). Het product is smeuïg en heeft textuur.
Ingrediënten
Pestowraps
- 8 wraps tortilla's
- 250 gram plantaardige kipstukjes
- 130 gram groene pesto
- 75 gram rucola
- 1 komkommer
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
Koude Pasta
- 250 gram pasta naar keuze
- 2 eetlepels mayonnaise
- 50 gram uitgelekt zwarte olijven
- handvol verse basilicum
- 2 tomaten
- 75 gram pijnboompitten
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet de pasta af en spoel deze koud onder koud water
- Laat goed uitlekken en doe de pasta in een grote kom
- Giet scheut olijfolie over en meng goed onder elkaar
- Plaats de pasta in de koelkast voor minstens 30 minuten
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de plantaardige kipstukjes toe en bak deze gaar gedurende 3 minuten
- Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijst (vocht)
- Snij de komkommer in kleine blokjes en voeg deze bij de kip
- Roerbak het geheel 2 minuten en voeg vervolgens de pesto eraan toe
- Verhit het geheel 2 minuten en plaats de deksel op de pan (op een laag vuur)
- Halveer de tomaten en verwijder het vruchtvlees (vocht)
- Snij de tomaat in kleine blokjes en de olijven in schijfjes
- Hak de basilicum fijn en rooster de pijnboompitten in een droge pan
- Neem de pasta uit de koelkast en roer even los
- Voeg de mayonnaise, olijven, tomaat eraan toe en meng onder elkaar
- Kruid af met peper en zout en meng de basilicum en pijnboompitten eronder
- Verwarm de wraps volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Verdeel het pestomengsel over de wraps en rol deze strak op
- Serveer warm of koud samen met de koude pasta
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
