Gehaktroti met spitskool
2 juli 2014 door Wesley FabryMet de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken.
Ingrediënten
- 300 gram vegetarisch of rund gehakt
- 8 vellen roti
- 1 middelgrote spitskool
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 1,5 tot 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 kuipje (sambal smeerkaas)
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak de spitskool en tomaten schoon en verwijder de harde gedeeltes
- Snij de spitskool in fijne reepjes en de tomaten in blokjes
- Hak de chilipeper (eventueel zonder zaadlijst voor minder pit) en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg het gehakt toe
- Roerbak het geheel bij vegetarisch gehakt 1 minuut, bij rundergehakt 4 minuten
- Voeg de spitskool, chilipeper en knoflook toe en roerbak het geheel 2 minuten
- Kruid met peper, zout en het kerriepoeder en voeg de tomaten toe
- Roerbak alles 3 minuten en voeg eventueel wat water toe als het te droog is
- Warm ondertussen de roti vellen op volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Smeer de roti vellen in met de smeerkaas en verdeel het gehaktmengsel over de roti's
- Rol ze stevig op en serveer ze onmiddellijk warm (voeg eventueel een salade toe)
Recepten foto's
