Penne Rigate ovenschotel
5 april 2013 door Wesley FabryPenne is een vorm van pasta die bestaat uit langwerpige buisjes die meestal schuin zijn afgesneden onder een hoek van 30 of 45 graden. Penne wordt normaliter met een vleessaus gegeten. Penne is de meervoudsvorm van het Italiaanse woord penna, dat in het Latijn "veer" betekent. Bij penne rigate is de buitenkant geribbeld, bij penne lisce is de buitenkant glad. Deze penne rigate wordt industrieel geperst onder een druk van 100 bar.
Ingrediënten
- 350 gram penne
- 300 gram gemengd gehakt
- 1 prei
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 groene chilipeper
- 1 courgette
- 1 winterpeen
- 150 gram doperwten
- 3 eetlepels kappertjes
- 100 gram zwarte olijven
- 500 gram gezeefde tomaten
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- handvol verse basilicum
- peper en zout
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook de penne in 8 minuten gaar in het kokende water
- Giet vervolgens af en houdt apart
- Rul het gehakt gaar in een koekenpan met wat peper en zout
- Maak alle groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
- Snij de courgette en winterpeen in gelijkmatige blokjes
- Halveer de prei in de lengte en snij halve ringen
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de orgegano, peper en zout toe en bak even mee
- Voeg de winterpeen en prei toe, roerbak alles gedurende 2 minuten
- Voeg de courgette toe en roerbak alles 3 minuten
- Verwijder eventueel de pit uit de olijven en snij ze in ringetjes
- Voeg het gehakt, kappertjes en olijven toe aan de groenten
- Blus af met de gezeefde tomaten en laat 2 minuten inkoken
- Hak de basilicum grof en voeg deze samen met de penne toe aan de saus
- Meng alles goed door elkaar en doe alles in een grote ovenschaal
- Werk af met de geraspte kaas
- Plaats het geheel gedurende 20 minuten in een oven van 220°
Recepten foto's
