Quesadilla's zijn voor de Mexicaanse keuken en de Tex-Mex keuken wat 'tosti's' zijn voor de Nederlandse. Letterlijk betekent het woord 'kaasdingetje'. Ze worden gemaakt van maïs- of bloemtortilla's en zijn populair in combinatie met pittige salsa's, chilisaus of met guacamole. De vulling bevat in elk geval kaas en er zijn tal van manieren om ze te vullen
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 400 gram vers plantaardig gehakt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 rode paprika
- 3 tomaten
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1 eetlepel cajun-kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
Mexicaanse rijst
- 300 gram basmati rijst
- 225 gram gezeefde tomaten
- 700 ml water
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Mexicaanse rijst
- Voeg de olie in een kookpan en verhit deze op een middelhoog vuur
- Doe de rijst erbij en bak gedurende 4 minuten tot de olie opgenomen is
- Voeg de gezeefde tomaten saus, knoflook, peper, zout en komijn toe
- Roer goed om en voeg het water toe
- Dek de kookpan af met een deksel en laat gedurende 20 minuten zachtjes koken
- Roer regelmatig om
- Giet na 20 minuten eventueel het resterende water af en laat de rijst gedurende 5 minuten droogstomen in de kookpan met deksel.
Gehakt quesadilla's
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en fruit dit in een grote koekenpan
- Voeg het gehakt erbij en rul het geheel gaar
- Snij de paprika en tomaat in gelijkmatige stukken en voeg toe aan het gehakt
- Kruid met de cajun-kruiden, komijn, paprikapoeder, peper en zout
- Leg een tortilla in de pan en bedek met het gehaktmengsel
- Strooi er wat kaas over en bedenk met een tortilla
- Bak de eerste kant gedurende 2 minuten op een middelhoog vuur
- Draai de quesadilla om en bak de andere kant ook 1-2 minuten goudbruin
- Herhaal dit voor de overige tortilla's
Recepten foto's
