De avocado (Persea americana) is een boom uit Centraal-Amerika; bekend om zijn gelijknamige, voor consumptie geschikte, vrucht (die ook wel advocaatpeer of foutief advocaat genoemd wordt). De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl woord ahuacatl, dat overigens ook "teelbal" betekent. Mexico is een belangrijke exporteur van avocado's. Talrijke boomgaarden worden aangetroffen in de streek rond de stad Uruapan. De avocado is niet alleen erg lekker, hij zit boordevol goede vetten en is daarom een echte superfood!
Ingrediënten
- 8 grote pitabroodjes
- 300 gram vegetarische roerbakreepjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- ±400 gram (1 groot blik kikkererwten)
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 75 gram rozijnen
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Avocadosaus
- 1 grote avocado
- 3 eetlepels zure room
- 1 theelepel citroensap
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Staafmixer, maatbeter
- Bak de pitabroodjes af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Halveer de avocado en verwijder de pit, doe het vruchtvlees in een maatbeker
- Doe de rest van ingrediënten voor de avocadosaus bij de avocado
- Mix deze fijn met een staafmixer en kruid met wat peper en zout
- Plaats de avocadosaus in de koelkast tot gebruik
- Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en giet de kikkererwten af
- Snij de paprika in blokjes en hak de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en roerbakreepjes toe
- Roerbak 2 minuten, kruid met de koriander en paprikapoeder
- Voeg de paprika, rozijnen en kikkererwten toe en roerbak 4 minuten
- Blus eventueel met een beetje water als het geheel te droog is
- Kruid met peper en zout en knip ondertussen de pitabroodjes open
- Vul ze met het paprika-kikkererwten mengsel
- Serveer warm samen met de avocadosaus (en eventueel een salade)
Recepten foto's
