Pasta met geroosterde aubergine ~6~

Geplaatst op: 9 mei 2015 door Wesley

Snel ~6~ recept! Met slecht 6 ingrediënten kun je daadwerkelijk een heerlijk gerecht op tafel toveren. In dit gerecht roosteren we de groenten in de oven, dit zorgt ervoor dat de smaken van de groenten optimaal naar voren komen. Daarom heeft dit recept echt niet meer nodig dan deze 6 ingrediënten. Smakelijk!

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram pasta naar keuze
2 aubergine
250 gram cherrytomaatjes
100 gram (passata) gezeefde tomaten
1 potje op kruidenolie witte kaas
1 theelepel gedroogde oregano
Altijd in huis
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verhit de oven voor op 200º en bedek een bakplaat met wat bakpapier
Was de aubergine en cherrytomaatjes
Snij de aubergine in gelijkmatige stukken, halveer de tomaatjes
Verdeel de aubergine over de bakplaat
Leg de tomaatjes met de bollekant naar beneden erbij
Kruid met peper en zout en plaats voor 20 minuten in de oven op 200º
Kook ondertussen de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Giet de pasta af, laat goed uitlekken, doe terug in de pan
Roerbak even de pasta zodat hij iets droger wordt, voeg de passata toe en meng goed
Giet de kaas blokjes af, maar bewaar de olie!
Voeg de kaas, beetje olie, aubergine en tomaatjes aan toe aan de pasta, meng goed
Breng extra op smaak met de olie en oregano, serveer onmiddellijk