Hoofdgerecht, Italiaans, Mediterrane, Saus en marinade

Pasta met zelfgemaakte pompoensaus

Geplaatst op: 28 november 2018 door Wesley

Pompoen is ontzettend veelzijdig, je kunt het bakken, roosteren, koken en pureren. Dit laatste gaan we doen om een heerlijke pompoensaus voor de pasta te maken. Hierdoor krijgt de saus een hartige, licht zoete smaak. Succes verzekerd! Wist je dat je pompoen ook kunt verwerken in zoete gerechten? Wat dacht je van een pompoentaart of pompoen pannenkoekjes.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Saus en marinade
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

±375 gram pasta naar keuze
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
175 gram vegetarisch gehakt
halve theelepel dille
olijfolie
Pompoensaus
400 gram blokjes pompoen
300ml water
1 groentebouillonblokje
125 gram crème fraîche
peper

Bereidingswijze

Bereidingswijze pompoensaus

Kook de pompoenblokjes gedurende 15 minuten in kokend water
Giet daarna af en laat uitlekken
Breng in een pan 300 ml water en het groentebouillionblokje aan de kook
Pureer ondertussen de pompoen met een stamper of keukenmachine
Doe de pompoenpuree in een pan met de groentebouillion en meng goed
Voeg de crème fraîche en wat peper toe en laat zachtjes inkoken

Bereidingswijze pasta

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de groenten schoon, halveerde courgette in de lengte en verwijder de zaadlijst
Snij de courgette en paprika's in kleine blokjes
Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn
Verhit wat olijfolie in een hapjes pan en voeg de ui, courgette en paprika toe
Roerbak het geheel 8 minuten op een middelhoog vuur
Voeg het vegetarisch gehakt, knoflook en chilipeper toe aan de groenten
Roerbak 2 minuten en kruid met peper en dille
Meng de uitgelekte pasta en pompoensaus door groenten
Serveer warm en werk eventueel af met wat (geraspte/parmezaanse) kaas

Probeer ook eens: Pompoen Quesadilla’s