Pompoen is ontzettend veelzijdig, je kunt het bakken, roosteren, koken en pureren. Dit laatste gaan we doen om een heerlijke pompoensaus voor de pasta te maken. Hierdoor krijgt de saus een hartige, licht zoete smaak. Succes verzekerd! Wist je dat je pompoen ook kunt verwerken in zoete gerechten? Wat dacht je van een pompoentaart of pompoen pannenkoekjes.
Ingrediënten
- ±375 gram pasta naar keuze
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 175 gram vegetarisch gehakt
- halve theelepel dille
- olijfolie
Pompoensaus
- 400 gram blokjes pompoen
- 300 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 125 gram crème fraîche
- peper
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Bereidingswijze pompoensaus
- Kook de pompoenblokjes gedurende 15 minuten in kokend water
- Giet daarna af en laat uitlekken
- Breng in een pan 300 ml water en het groentebouillionblokje aan de kook
- Pureer ondertussen de pompoen met een stamper of keukenmachine
- Doe de pompoenpuree in een pan met de groentebouillion en meng goed
- Voeg de crème fraîche en wat peper toe en laat zachtjes inkoken
Bereidingswijze pasta
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, halveerde courgette in de lengte en verwijder de zaadlijst
- Snij de courgette en paprika's in kleine blokjes
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn
- Verhit wat olijfolie in een hapjes pan en voeg de ui, courgette en paprika toe
- Roerbak het geheel 8 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg het vegetarisch gehakt, knoflook en chilipeper toe aan de groenten
- Roerbak 2 minuten en kruid met peper en dille
- Meng de uitgelekte pasta en pompoensaus door groenten
- Serveer warm en werk eventueel af met wat (geraspte/parmezaanse) kaas
Recepten foto's
