Pesto Lasagne

Pesto Lasagne

14 april 2013 door Wesley Fabry
Lasagne is een Italiaanse ovenschotel die wordt bereid met dunne pastabladen van circa 10 bij 15 cm. In het Nederlands worden deze bladen lasagnebladen genoemd, in het Italiaans worden ze aangeduid met lasagne (meervoud). Ook de complete schotel wordt in het Italiaans met deze term aangeduid, ofwel lasagne al forno (bladen uit de oven). Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die oorspronkelijk werd gemaakt door olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam 'pesto' = gestampt). Het product heeft een smeuïge textuur.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overig 15 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 1 pak lasagnebladen
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 3 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 250 gram vegetarisch gehakt
  • 150 gram geraspte belegen kaas

Kruiden

  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • halve theelepel cayennepeper
  • peper en zout
  • olijfolie

Bechamelsaus

  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 400 ml melk
  • 1 theelepel gedroogde oregano

Zelf gemaakte pesto

  • 30 gram verse basilicum
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 200º
  • Maak de groeten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
  • Rul het gehakt kort in wat olie, peper en zout
  • Snij de prei in de lengte doormidden en snij in halve maantjes
  • Snij de winterpeen, paprika en tomaten in gelijkmatige stukken

Pesto klaarmaken

  • Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook en parmezaanse kaas in een maatbeker
  • Mix deze kort met een staafmixer tot grove stukken
  • Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en mix alles glad
  • Giet tijdens het mixen steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft

Bereiding groenten

  • Hak de ui fijn en fruit deze in een grote koekenpan
  • Voeg de kruiden toe en roerbak 1 minuut mee
  • Voeg de paprika, prei en winterpeen toe en roerbak 3 minuten
  • Voeg de tomaten, gehakt en pesto toe en meng alles goed door elkaar
  • Laat 1 minuten koken en zet het vuur uit

Bechamelsaus

  • Verhit in een pan boter, tot de boter lichtjes begint te verkleuren
  • Roer de bloem door de gesmolten boter
  • Laat het mengsel 1 minuut op een laag vuur gaar koken, regelmatig roeren
  • Schenk er vervolgens de melk al roerend bij
  • Kook de saus nog 2 minuten en breng op smaak met peper, zout en oregano

Afwerking

  • Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met de groenten
  • Leg een laagje lasagnebladen en vervolgens weer groenten
  • Herhaal dit en eindig met de lasagnebladen
  • Bedek deze met de bechamelsaus en strooi de geraspte kaas erover
  • Plaats het geheel voor 25 minuten in de oven van 200°
  • Grill eventueel de lasagne nog 2-3 minuten
  • Laat vervolgens de lasagne 10 minuten rusten alvorens het serveren
  • Tip: Uiteraard kan het vegetarisch gehakt vervangen worden door rund of gemengd gehakt.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Zelfgemaakte chili olie

500 ml   1 uur 30 minuten

Salade met zilveruitjes-chutney

Brits
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Hawaiiaanse Risotto

Hawaïaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept