Pasta melanzane

Pasta melanzane

24 juli 2013 door Wesley Fabry
De aubergine (Solanum melongena, synoniem: Solanum esculentum) is een plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae). De soort wordt ook wel eierplant of eiervrucht genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. In oude teksten wordt ook van 'melanzaanappel' gesproken en dit is bewaard gebleven in de Italiaanse naam 'melanzane'. De plant komt van oorsprong uit Myanmar en werd omstreeks het midden van de 15e eeuw in Europa geïntroduceerd vanuit Spanje.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram pasta naar keuze
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 3 tomaten
  • 125 ml crème fraîche
  • 40 gram pijnboompitten
  • peper en zout
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • halve theelepel gedroogde tijm
  • enkele takjes verse peterselie
  • handvol verse basilicum

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en hou hierna apart
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika
  • Snij de aubergine, tomaten en paprika in kleine blokjes
  • Hak de knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in een grote pan met olijfolie
  • Voeg de oregano en tijm toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de aubergine en paprika toe en roerbak 4-5 minuten
  • Hak ondertussen de peterselie en basilicum fijn
  • Voeg de tomaten en crème fraîche toe aan de aubergine en breng aan de kook
  • Meng de pasta, peterselie, basilicum en pijnboompitten onder het mengsel
  • Serveer warm evenuteel met wat belegen geraspte kaas
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Nasi met groenten

Indonesisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Courgetterolletjes met geitenkaas

Mediterraan
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Griekse burger met tzatziki

Grieks
4 personen   30 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept