Panini Wrap met avocado

Panini Wrap met avocado

9 oktober 2013 door Wesley Fabry
De avocado (Persea americana) is een boom uit Centraal-Amerika; bekend om zijn gelijknamige, voor consumptie geschikte, vrucht (die ook wel advocaatpeer of foutief advocaat genoemd wordt). De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl woord ahuacatl, dat overigens ook "teelbal" betekent. Mexico is een belangrijke exporteur van avocado's. Talrijke boomgaarden worden aangetroffen in de streek rond de stad Uruapan.
4 van 2 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 4 grote (wrap tortilla's)
  • 2 avocado's
  • 125 gram geraspte belegen kaas
  • 200 gram vegetarisch gehakt
  • 2 tomaten
  • 150 gram maïs
  • 250 gram witte rijst
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel cajun-kruiden
  • 125 ml crème fraîche
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Verhit wat olie in een pan samen met de tomatenpuree en paprikapoeder
  • Voeg de droge rijstkorrels toe en bak deze 2 minuten
  • Blus het geheel met 300 ml water en laat goed inkoken gedurende 3 minuten
  • Zet hierna het vuur laag en laat nog 5-7 minuten de rijst zachtjes koken
  • Regelmatig omroeren en water bijvoegen als deze dreigt uit te drogen
  • Rul het gehakt in wat olie samen met de cajunkruiden, peper, zout en de maïs
  • Laat dit gedurende 3 minuten rustig bakken en zet hierna het vuur uit
  • Snij de vruchtvlees van de avocado in repen en snij de tomaten in blokjes
  • Maak de tortilla's een beetje vochtig en leg ze open op het aanrecht
  • Verdeel hierover het gehakt (met maïs), tomaat, avocado en de geraspte kaas
  • Vouw (of rol) vervolgens de tortilla dicht
  • Leg deze gedurende 1 minuut tussen de contactgrill
  • Dien warm op samen met de crème fraîche en rijst
  • Tip: Wanneer je niet beschikt over een contactgrill kun je de wraps eerst grillen in een grillpan om een mooie grill-streep te krijgen en vervolgens de wraps verwarmen in de oven voor 3 minuten op 220° graden.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Kruidige spitskool met rozijnen

Frans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Vegetarisch shoarma met rijst en courgette

Grieks
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Knoflookchampignons met aardappel

4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept