Kikkererwtenburger met aardappelpartjes
8 oktober 2013 door Wesley FabryDe kikkererwt, kekererwt, keker of garbanzo is een eetbare peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie en de onderfamilie Papilionoideae of Faboideae. In Anatolië wordt de kikkererwt al meer dan 8000 jaar geteeld. Van daaruit werd de kikkererwt verspreid naar het Middellandse Zeegebied en India. Ze stamt waarschijnlijk af van de in het wild groeiende Cicer reticulatum, die nog steeds de naaste levende verwant is. Tegenwoordig wordt de kikkererwt in veel subtropische gebieden geteeld. De belangrijkste teeltgebieden zijn India, Pakistan, Turkije, Australië, Marokko en Iran.
Ingrediënten
- 400 gram kikkererwten
- 800 gram aardappelpartjes
- handvol ijsbergsla
- 1 tomaat
- pittige tomaten ketchup
- knoflooksaus
- olijfolie
- 4 hamburger-broodjes
Kruiden
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Giet het blik kikkererwten uit en voeg deze toe aan het water
- Laat 3 minuten koken en giet hierna uit
- Voeg de kikkererwten toe in een keukenmachine samen met de kruiden
- Mix dit goed en voeg eventueel een beetje water toe als dit te droog is
- Maak van het papje 4 burgers en laat deze even rusten
- Verhit de frituurpan tot 170 graden
- Bak gedurende 8 minuten de aardappelpartjes krokant in wat olijfolie
- Bak de burgers in de frituurpan gaar gedurende 1-3 minuten per 2 burgers
- Halveer de hamburger-broodjes en grill deze even warm
- Snij de tomaat in dunne schijfjes
- Verdeel over de bodem-broodjes de ketchup en ijsbergsla
- Leg hier bovenop de kikkererwtenburger en enkele schijfjes tomaat
- Werk af met de knoflook saus en de bovenkant van het broodje
- Serveer warm samen met de aardappelpartjes
Recepten foto's
