Pain d'epi (Franse broodjes)

Geplaatst op: 30 september 2018 door Wesley

Zelf broodjes bakken, het is vaak een heel karwei en het resultaat is niet altijd goed. Met dit recept maak je ongelofelijke lekkere Pain d’epi, heerlijke Franse broodjes. De basis is een soort van stokbrood dat omgetoverd wordt tot een bijzonder broodje dat je wanneer ze klaar zijn moet 'afbreken'. Ontzettend leuk voor bij een brunch of heerlijke ontbijt. Het recept is eenvoudig en vrij snel klaar (60-90 minuten), dus ook prima te maken wanneer je geen brood in huis hebt maar wel de ingrediënten.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Lunch
Aantal: 6 stuks
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 1.5 uur

Ingrediënten

275 gram patent bloem
7 gram (1 zakje) droge gist
175 ml lauwwarm water
halve theelepel fijne suiker
1 theelepel zout
beetje grof zeezout

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Bakpapier, plasticfolie, extra olijfolie, huishoud schaar, extra bloem, spuitbus met wat zuiver water

Stort de bloem op het aanrecht en maak een kuiltje
Doe in het kuiltje de gist, olijfolie, water en suiker
Strooi aan de rand van de bloem het zout
Meng nu van binnen naar buiten de bloem met de ingrediënten
Kneed nu het deeg minstens 10 minuten
Druk het deeg met je handpalm naar voor tijdens het kneden
Bol het deeg op en druk met een bebloemde vinger in het deeg
Wanneer het deeg terugveert is het deeg goed
Rol het deeg uit tot een stokbrood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat
Vet plasticfolie in en bedek hiermee het deeg met de ingevette kant naar beneden
Laat 30 tot 45 minuten rijzen op een warme plaats, verwarm daarna de oven voor op 200º
Deel het deeg in gedachten in 6 of 8 gelijke stukken
Knip nu het deeg tussen de stukken in een hoek van 45º in (niet helemaal doorknippen!)
Plooi het stuk deeg naar buiten (zie onderstaande foto’s ter verduidelijking)
Herhaal dit voor alle broodjes (stukken deeg)
Vet het deeg in met een beetje olijfolie en strooi er wat bloem en grof zeezout overheen
Spuit wat water in de oven zodat er stoom ontstaat en plaats de bakplaat in het midden van de oven
Bak de broodjes af gedurende 30 minuten op 200º