Romige Mexicaanse fajitas

Geplaatst op: 26 oktober 2013 door Wesley

De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

8 (wraps) tortilla's
400 gram kipfilet
1 rode paprika
3 tomaten
1 rode ui
1 avocado
125 gram zure room
125 gram maïs
handvol verse koriander
1 pot salsa dipsaus
olijfolie
Kruiden
1,5 theelepel paprikapoeder
halve theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel gemalen komijnzaad
peper en zout

Bereidingswijze

Verhit een pan met wat olijfolie en een beetje zout
Snij de kipfilet in dunne reepjes en doe deze in de pan
Kruid ze met peper en een beetje zout
Bak de reepjes goudbruin en gaar gedurende 4 minuten
Verwijder de zaadlijst uit de paprika, tomaten en chilipeper
Snij de ui, tomaat en paprika in gelijkmatige reepjes en de chilipeper in ringen
Voeg deze bij de kip en roerbak 3 minuten
Voeg de maïs en zure room toe en breng het geheel op smaak met alle kruiden
Laat 1 minuut doorkoken en verwarm ondertussen de wraps
Halveer de avocado en verwijder de pit, haal met een lepel het vruchtvlees eruit
Snij dit in dunne reepjes en hak de koriander fijn
Snij vervolgens de ijsbergsla in reepjes en meng dit samen
Leg de wraps open en verdeel hierover de ijsbergsla, avocado en het kipmengsel
Serveer samen met de salsa dipsaus

Tip: Vervang de kipfilet door de vegetarische wokreepjes om dit recept vegetarisch te bereiden