Romige Mexicaanse fajitas
26 oktober 2013 door Wesley FabryDe traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 400 gram kipfilet
- 1 rode paprika
- 3 tomaten
- 1 rode ui
- 1 avocado
- 125 gram zure room
- 125 gram maïs
- handvol verse koriander
- 1 pot salsa dipsaus
- olijfolie
Kruiden
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- halve theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verhit een pan met wat olijfolie en een beetje zout
- Snij de kipfilet in dunne reepjes en doe deze in de pan
- Kruid ze met peper en een beetje zout
- Bak de reepjes goudbruin en gaar gedurende 4 minuten
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika, tomaten en chilipeper
- Snij de ui, tomaat en paprika in gelijkmatige reepjes en de chilipeper in ringen
- Voeg deze bij de kip en roerbak 3 minuten
- Voeg de maïs en zure room toe en breng het geheel op smaak met alle kruiden
- Laat 1 minuut doorkoken en verwarm ondertussen de wraps
- Halveer de avocado en verwijder de pit, haal met een lepel het vruchtvlees eruit
- Snij dit in dunne reepjes en hak de koriander fijn
- Snij vervolgens de ijsbergsla in reepjes en meng dit samen
- Leg de wraps open en verdeel hierover de ijsbergsla, avocado en het kipmengsel
- Serveer samen met de salsa dipsaus
- Tip: Vervang de kipfilet door de vegetarische wokreepjes om dit recept vegetarisch te bereiden
Recepten foto's
