De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 225 gram plantaardige kipstukjes
- 1 rode paprika
- 3 tomaten
- 1 rode ui
- 1 avocado
- 125 gram zure room
- 125 gram maïs
- handvol verse koriander
- 1 pot salsa dipsaus
- olijfolie
Kruiden
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- halve theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Snij de ui, tomaat en paprika in gelijkmatige reepjes en de chilipeper in ringen
- Verhit een pan met wat olijfolie
- Bak de plantaardige kipstukjes goudbruin en gaar gedurende 4 minuten
- Voeg de paprika, tomaten en chilipeper toe en roerbak 3 minuten
- Voeg de maïs en zure room toe en breng het geheel op smaak met alle kruiden
- Laat 1 minuut doorkoken en verwarm ondertussen de wraps
- Halveer de avocado en verwijder de pit, haal met een lepel het vruchtvlees eruit
- Snij dit in dunne reepjes en hak de koriander fijn
- Snij vervolgens de ijsbergsla in reepjes en meng dit samen
- Leg de wraps open en verdeel hierover de ijsbergsla, avocado en het kipmengsel
- Serveer samen met de salsa dipsaus
Recepten foto's
