15 november 2013 door Wesley Fabry

Een banaan is een langwerpige, licht gebogen vrucht, die afkomstig is van de bananenplant. In Suriname spreekt men van bacove als het om de vrucht gaat die rechtstreeks uit de schil gegeten kan worden en van banaan als het om groene bakbananen gaat. In Indische gerechten wordt de banaan meestal pisang genoemd, het Maleise woord voor de vrucht. Een bananenplant of bananenboom is in werkelijkheid een kruid, 's werelds grootste kruid (kruidachtige). Volgens de tuinbouwkundige definitie wordt de banaan echter tot de groenten gerekend. Volgens de culinaire definitie is het echter een vrucht, omdat de banaan als nagerecht dan wel als tussendoortje wordt gegeten.

4.1 van 11 stemmen

Voorbereiding 15

Bereiding 25

Overig 2 20

Totaal 3

Gang Taarten, Tussendoortje

Porties 8 personen

Ingrediënten

Biscuit

125 gram pure chocolade
225 gram bloem
180 gram suiker
2 theelepels bakpoeder
8 gram vanillesuiker
4 eieren
50 gram boter

Vulling

500 ml slagroom
4 grote bananen
75 gram poedersuiker
150 gram fijngehakte pure chocolade
150 gram melk chocolade

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Extra boter om in te vetten, springvorm 24 cm, bakpapier, mixer

Biscuit

Verwarm de oven voor op 170º
Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier
Smelt de boter samen met de 125 gram pure chocolade
Zet het vuur onmiddellijk uit zodra alles gesmolten is en laat afkoelen
Klop de eieren met de suiker in een kom tot een luchtig en glad mengsel
Voeg het gesmolten chocolademengsel eraan toe en meng grondig
Meng het bakpoeder met de bloem en spatel dit door het beslag
Verdeel het beslag over de springvorm en bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar
Laat de taart vervolgens afkoelen, liefst op een rooster

Vulling

Neem ander halve banaan en park deze tot een papje
Verwarm dit papje samen met 100 ml water en laat afkoelen
Klop de slagroom stijf en stevig
Spatel hierna de poedersuiker, fijn gehakte pure chocolade en het afgekoelde bananen papje onder

Afwerking

Lepel ongeveer een halve cm biscuit uit de taart en hou deze apart
Zorg ervoor dat je minstens 1 cm van de rand blijft
Smelt de melkchocolade au bain marie en verdeel deze over de bodem van de taart
Snij de overige banen in schijfjes of halve stukken en verdeel deze over de bodem
Doe alle opgeklopte slagroom hier boven op en werk af tot een bolle punt
Dit wil zeggen de meeste slagroom in het midden en zo afgestreken naar de zijkant (zie foto)
Bedek de slagroom met de uitgelepelde biscuit die je misschien iets fijner moet maken
Plaats nog een half uur in de koelkast alvorens op te dienen
Tip: Voor een extra bananen smaak kun je ook extra bananen smaakstof toevoegen aan de opgeklopte slagroom