Gevulde paprika met hüttenkäse

• Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
• Verwarm de oven voor tot 190 °C, bedek een bakplaat met bakpapier
• Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijst
• Leg de paprika’s met de opening omhoog op de bakplaat en doe ze in de oven
• De papika’s doe je tijdens het voorverwarmen al in de oven zo garen ze lichtjes al
• Hak de ui en knoflook fijn, snij de aubergine in kleine blokjes
• Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en aubergine toe
• Roerbak het geheel 3-5 minuten, kruid daarna met het paprikapoeder, koriander, peper en zout
• Snij de tomaten in blokjes en voeg ze samen met de rijst toe aan de aubergine
• Schep goed om en roerbak nog 2 minuten op een middelhoog vuur
• Haal de paprika’s uit de oven en vul deze met de groenterijst
• Werk af met een flinke lepel hüttenkäse en bestrooi daarna met de geraspte kaas
• Bak de paprika’s 12-15 minuten af op 190º tot ze gaar en goudbruin korstje hebben
• Serveer eventueel met een salade en vlees(vervanger)

Probeer ook eens: Gevulde aubergine met bata­ta har­ra