Gevulde paprika met hüttenkäse

Geplaatst op: 27 november 2015 door Wesley

Hüttenkäse is een apart soort kaas dat je prima op de boterham kunt eten, maar ook kunt verwerken in warme gerechten. Zo maken we met hüttenkäse een heerlijk gevulde paprika met rijst en aubergine. Dit is een bijgerecht dat je kunt serveren samen met een salade en/of vlees(vervanger).

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

200 - 300 gram hüttenkäse
4 grote rode paprika's
200 gram basmati rijst
1 ui
3 teentjes knoflook
4 stevige tomaten
1 aubergine
80 gram geraspte belegen kaas
2 theelepels paprikapoeder
1,5 theelepel gemalen korianderzaad
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Verwarm de oven voor tot 190 °C, bedek een bakplaat met bakpapier
Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijst
Leg de paprika’s met de opening omhoog op de bakplaat en doe ze in de oven
De papika’s doe je tijdens het voorverwarmen al in de oven zo garen ze lichtjes al
Hak de ui en knoflook fijn, snij de aubergine in kleine blokjes
Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en aubergine toe
Roerbak het geheel 3-5 minuten, kruid daarna met het paprikapoeder, koriander, peper en zout
Snij de tomaten in blokjes en voeg ze samen met de rijst toe aan de aubergine
Schep goed om en roerbak nog 2 minuten op een middelhoog vuur
Haal de paprika’s uit de oven en vul deze met de groenterijst
Werk af met een flinke lepel hüttenkäse en bestrooi daarna met de geraspte kaas
Bak de paprika’s 12-15 minuten af op 190º tot ze gaar en goudbruin korstje hebben
Serveer eventueel met een salade en vlees(vervanger)

Probeer ook eens: Gevulde aubergine met batata harra