Franse groentestoof
5 februari 2021 door Wesley FabryEen overheerlijke vegetarische groentestoof op Franse wijze, lekker met champignons, winterpeen, rode ui en sperziebonen. Uiteraard kun je de groenten aanpassen naar eigen wensen en kun je het vegetarische gehakt aanpassen door kip of vegetarische roerbakblokjes.
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 20 gram roomboter
- 1 eetlepel bloem
- 4 winterpenen
- 250 gram champignons
- 250 gram sperziebonen
- 350 gram vegetarisch gehakt (bijvoorkeur 'vers')
- 250 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 125 gram crème fraîche
- 15 gram verse peterselie
- 1,5 theelepel gedroogde rozemarijn
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak alle groenten schoon, verwijder de steelaanzet bij de sperziebonen
- Snij de champignons in partjes en hak de ui fijn
- Snij de winterpenen doormidden in de lengte en doe dit nogmaals
- Snij de winterpenen dan in stukken van ongeveer 2 cm
- Smelt de helft van de boter in een grote pan, voeg de ui en champignons toe
- Bak het geheel 2 minuten, voeg de rest van de boter, rozemarijn, gehakt, sperziebonen en winterpeen toe
- Roerbak het geheel 8 minuten, meng daarna de bloem erdoor en bak kort
- Blus het geheel met het water
- Voeg het groentebouillonblokje en crème fraîche toe, meng goed
- Laat het geheel 25-30 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan, roer regelmatig om
- Hak ondertussen de peterselie fijn, en meng deze na het koken toe
- Kruid het geheel met peper en zout en serveer warm samen met stokbrood of lekker donker brood
Recepten foto's
Gisteren bij mijn moeder dit recept op.
Het was heerlijk!! Een aanrader!!