Franse groentestoof

herststoofpotje 1

Franse groentestoof

5 februari 2021 door Wesley Fabry
Een overheerlijke vegetarische groentestoof op Franse wijze, lekker met champignons, winterpeen, rode ui en sperziebonen. Uiteraard kun je de groenten aanpassen naar eigen wensen en kun je het vegetarische gehakt aanpassen door kip of vegetarische roerbakblokjes.
4.2 van 9 stemmen
Voorbereiding 20 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Keuken Frans
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 2 rode uien
  • 20 gram roomboter
  • 1 eetlepel bloem
  • 4 winterpenen
  • 250 gram champignons
  • 250 gram sperziebonen
  • 350 gram vegetarisch gehakt (bijvoorkeur 'vers')
  • 200 ml water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 125 gram crème fraîche
  • 15 gram verse peterselie
  • 1,5 theelepel gedroogde rozemarijn
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Maak alle groenten schoon, verwijder de steelaanzet bij de sperziebonen
  • Snij de champignons in partjes en hak de ui fijn
  • Snij de winterpenen doormidden in de lengte en doe dit nogmaals
  • Snij de winterpenen dan in stukken van ongeveer 2 cm
  • Smelt de helft van de boter in een grote pan, voeg de ui en champignons toe
  • Bak het geheel 2 minuten, voeg de rest van de boter, rozemarijn, gehakt, sperziebonen en winterpeen toe
  • Roerbak het geheel 8 minuten, meng daarna de bloem erdoor en bak kort
  • Blus het geheel met het water
  • Voeg het groentebouillonblokje en crème fraîche toe, meng goed
  • Laat het geheel 10-15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan, roer regelmatig om
  • Hak ondertussen de peterselie fijn, en meng deze na het koken toe
  • Kruid het geheel met peper en zout en serveer warm samen met stokbrood of lekker donker brood
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Griekse stamppot

Grieks
4 personen   45 minuten

Mexicaanse Gnocchi

Mexicaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Pizzabaguettes

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

1 gedachte over “Franse groentestoof”

Plaats een reactie

Beoordeling recept