Franse groentestoof
5 februari 2021 door Wesley FabryEen overheerlijke vegetarische groentestoof op Franse wijze, lekker met champignons, winterpeen, rode ui en sperziebonen. Uiteraard kun je de groenten aanpassen naar eigen wensen en kun je het vegetarische gehakt vervangen door kip of vegetarische roerbakblokjes.
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 20 gram roomboter
- 1 eetlepel bloem
- 4 winterpenen
- 250 gram champignons
- 250 gram sperziebonen
- 350 gram vegetarisch gehakt (bijvoorkeur 'vers')
- 250 ml water
- 1 stuk groentebouillonblokje
- 125 gram crème fraîche
- 15 gram verse peterselie
- 1,5 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel balsamico-azijn (optioneel)
- peper en zout
- olijfolie
Hoe gebruik jij paprika het liefst en eet je ze wel eens als snack?
Zou je onze vragenlijst willen invullen?
Bereidingswijze
- Maak alle groenten schoon, verwijder de steelaanzet bij de sperziebonen
- Snij de champignons in partjes en hak de ui fijn
- Snij de winterpenen doormidden in de lengte en doe dit nogmaals
- Snij de winterpenen dan in stukken van ongeveer 2 cm
- Smelt de helft van de boter in een grote pan, voeg de ui en champignons toe
- Bak het geheel 2 minuten, voeg de rest van de boter, rozemarijn, gehakt, sperziebonen en winterpeen toe
- Roerbak het geheel 8 minuten, meng daarna de bloem erdoor en bak kort
- Blus het geheel met het water
- Voeg het groentebouillonblokje, balsamico-azijn (optioneel) en crème fraîche toe, meng goed
- Laat het geheel 25-30 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan, roer regelmatig om
- Hak ondertussen de peterselie fijn, en meng deze na het koken toe
- Kruid het geheel met peper en zout en serveer warm samen met stokbrood of lekker donker brood
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
Gisteren bij mijn moeder dit recept op.
Het was heerlijk!! Een aanrader!!
Net deze stoofschotel op met brood, was heerlijk! Goed gelukt!
Super fijn om te lezen Maria, top dat ie lekker was. Dankjewel voor de reactie
Dit gerecht van Franse groentestoof was werkelijk overheerlijk. Bedankt voor het recept. Komt bij ons vaker op tafel, zeker weten
Kan het ook met rijst en waneer bak je de kip
Je kunt er zeker rijst bij serveren. Ik ben een vegetarische kok, kip past hier zeker wel bij, maar hoe die precies verwerkt wordt is lastig te zeggen. Meestal wordt kip in een groentenstoofgerecht toegevoegd nadat de groenten al enigszins zijn bereid. Ik zou de kippenblokjes dan eerst bakken in de pan tot zo een korstje hebben, daarna eruit halen en verder gaan met het recept. Bij stap 9 voeg je ze weer toe.