Franse groentestoof

Geplaatst op: 2 oktober 2015 door Wesley

Een overheerlijke vegetarische groentestoof op Franse wijze, lekker met champignons, winterpeen, rode ui en sperziebonen. Uiteraard kun je de groenten aanpassen naar eigen wensen en kun je het vegetarische gehakt aanpassen door kip of vegetarische roerbakblokjes.

(6 stemmen, gemiddeld: 3,83 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

2 rode uien
20 gram roomboter
1 eetlepel bloem
4 winterpenen
250 gram champignons
250 gram sperziebonen
350 gram vegetarisch gehakt
200 ml water
1 groentebouillonblokje
125 gram crème fraîche
15 gram verse peterselie
1,5 theelepel gedroogde rozemarijn
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Maak alle groenten schoon, verwijder de steelaanzet bij de sperziebonen
Snij de champignons in partjes en hak de ui fijn
Snij de winterpenen doormidden in de lengte en doe dit nogmaals
Snij de winterpenen dan in stukken van ongeveer 4 cm
Smelt de helft van de boter in een grote pan, voeg de ui en champignons toe
Bak het geheel 2 minuten, voeg de rest van de boter, rozemarijn, gehakt, sperziebonen en winterpeen toe
Meng de bloem met 200 ml lauw water en voeg dit in de pan
Voeg het groentebouillonblokje en crème fraîche toe, meng goed
Laat het geheel 10-15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan, roer regelmatig om
Hak ondertussen de peterselie fijn, en meng deze na de 10-15 minuten koken toe
Kruid het geheel met peper en zout en serveer warm samen met stokbrood of lekker donker brood