Tagliatelle Funghi

Geplaatst op: 16 november 2012 door Wesley

De champignon is een schimmel uit de familie Agaricaceae en is niet meer van de menukaart af te slaan. De eetbare paddestoel is sinds de jaren 70 volledig ingeburgerd in Nederland en België. Vooral voor de vegetariërs is deze groente een goede vleesvervanger omdat champignons ruim twee keer zoveel eiwitten bevatten als andere groenten.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

400 gram tagliatelle
250 gram champignons
250 gram kastanjechampignons
200 gram oesterzwam
100 gram crème fraîche
200 gram kookroom
4 teentjes knoflook
2 stuks lente-ui
Handvol basilicum
300 gram kippenreepjes
2 eierdooier
peper en zout

Bereidingswijze

Kook de Tagliatelle zoals op de verpakking vermeld staat
Snij de Kastanjechampignons, champignons en oesterzwam in dunne schijfjes
Hak de knoflook en lente-ui fijn en fruit deze aan in een grote koekenpan
Voeg de gesneden champignons toe en bak ze beetgaar
Kruid de kippenreepjes met peper en zout en bak ze in een koekenpan
Kruid dit de champignons met peper en zout
Voeg vervolgens de kookroom en crème fraîche toe aan de champignons en breng dit aan de kook
Hak de basilicum fijn
Voeg deze toe aan de champignons samen met de 2 eierdooiers tot er een gladde massa ontstaat

Dien samen met de tagliatelle en kip op.