Tagliatelle Funghi
16 november 2012 door Wesley FabryDe champignon is een schimmel uit de familie Agaricaceae en is niet meer van de menukaart af te slaan. De eetbare paddestoel is sinds de jaren 70 volledig ingeburgerd in Nederland en België. Vooral voor de vegetariërs is deze groente een goede vleesvervanger omdat champignons ruim twee keer zoveel eiwitten bevatten als andere groenten.
Ingrediënten
- 400 gram tagliatelle
- 250 gram champignons
- 250 gram kastanjechampignons
- 200 gram oesterzwam
- 100 gram crème fraîche
- 200 gram kookroom
- 4 teentjes knoflook
- 2 stuks lente-ui
- Handvol basilicum
- 300 gram kippenreepjes
- 2 eierdooier
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de Tagliatelle zoals op de verpakking vermeld staat
- Snij de Kastanjechampignons, champignons en oesterzwam in dunne schijfjes
- Hak de knoflook en lente-ui fijn en fruit deze aan in een grote koekenpan
- Voeg de gesneden champignons toe en bak ze beetgaar
- Kruid de kippenreepjes met peper en zout en bak ze in een koekenpan
- Kruid dit de champignons met peper en zout
- Voeg vervolgens de kookroom en crème fraîche toe aan de champignons en breng dit aan de kook
- Hak de basilicum fijn
- Voeg deze toe aan de champignons samen met de 2 eierdooiers tot er een gladde massa ontstaat
- Dien samen met de tagliatelle en kip op.
Recepten foto's
