Koekjes: Napoleon hoedjes

Koekjes: Napoleon hoedjes

1 februari 2021 door Wesley Fabry
Wie al eens op vakantie is geweest in Denemarken kent vast en zeker de Napoleonhatte. Deze bijzondere koekjes zijn vrijwel bij iedere bakker en supermarkt te koop en kun je meestal bij iedere kop koffie bestellen. De koekjes zijn gevormd naar de hoed van napoleon en hebben een vanille-marsepein smaak. Ze worden afgewerkt met chocolade zodat het een rijk en lekker koekje wordt. Zeker en vast eens het proberen waard!
3.2 van 5 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overig 1 uur 30 min
Totaal 2 uur
Porties 16 stuks

Ingrediënten

  • 250 gram marsepein
  • 150 gram pure chocolade
  • 375 gram patent bloem
  • 200 gram roomboter (halfzacht)
  • 90 gram bloemsuiker
  • 3 eidooiers (koud)
  • 16 gram vanillesuiker

Benodigdheden

Bereidingswijze
 

  • Doe de bloem, poedersuiker en merg van 1 vanillestokje (of vanillesuiker) in een grote kom
  • Snij de roomboter in kleine blokjes en voeg deze bij de bloem
  • Voeg de koude eidooiers toe en kneed het geheel tot het een bal vormt (ongeveer 5-10 min)
  • Druk de bal plat en pak deze in vershoudfolie
  • Leg het deeg voor 30 minuten in de koelkast
  • Rol van de marsepein kleine bolletjes van de marsepein ongeveer 2cm doorsnee
  • Verwarm de oven voor op 175º (hetelucht 165º)
  • Bestuif het aanrecht met wat bloem
  • Rol het deeg uit tot een plak van circa 4 millimeter dik
  • Steek met behulp van het ronde uitsteekvormpje (8cm) cirkels uit het deeg
  • Leg in het midden van iedere cirkel een marsepeinen bolletje
  • Dus met 1 vinger 1 kant van het deeg in de zijkant van het bolletje
  • Herhaal dit nog 2 maal zodat er een hoedje ontstaat
  • In deze video kun je de vouwwijze bekijken
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de hoedjes op
  • Bak ze af gedurende ongeveer 15 minuten goudbruin op 175º (hetelucht 165º)
  • Haal ze hierna uit de oven en laat ze 30 minuten afkoelen
  • Smelt hierna de chocolade au bain-marie
  • Doe hierna de chocolade in een koude glazen of RVS kom en plaats hem koud water
  • Roer nu de chocolade ongeveer 30-50 seconden om af te koelen
  • Dompel vervolgens de koekjes in de chocolade (zie foto’s)
  • Leg ze op hun kant en laat de chocolade opstijven buiten de koelkast
  • Serveer bij de koffie en thee
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Thaise aubergine curry met mie

Thais
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Groenten met Thaise currysaus

Thais
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Kikkerewtencurry met naan

Indiaas
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept