Op warme zomerdagen is het altijd lekker om een koud of half warm gerecht te eten. Deze feestelijke en zomerse vegetarische zachte taco's zijn daar een goed voorbeeld van. Voor dit recept maken we gebruik van vegetarische gepaneerde "kip"sticks, ook wel corns genoemd. Dit zijn sticks gebaseerd op soja met een krokant jasje. Deze worden afgewerkt met zelfgemaakte salsa en lekkere groenten.
Ingrediënten
- 8 mini (wraps tortilla's)
- 8 vegetarische gepaneerde sticks
- 1 paprika
- ±100 gram boter sla
- 1 avocado
- 125 gram crème fraîche
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 140 gram 1 blik á 150 gram maïs
- 15 gram 1 bakje verse koriander
- 1 theelepel fijne cajun-kruiden
- aanrader: een saladepakket
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Giet de mais af en laat goed uitlekken
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij de paprika vervolgens in kleine blokjes
- Hak de koriander fijn en houdt apart
- Doe voor de salsa de helft van de paprika, koriander en mais in een kom
- Voeg de tomatenblokjes en cajunkruiden eraan toe en meng goed, laat staan
- Bak de sticks goudbruin en zet daarna het vuur uit, ga in de tussentijd verder met het recept
- Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees er in één keer uit
- Snij de avocado in kleine blokjes
- Doe op iedere tortilla's (wraps) een eetlepel van de tomatensalsa
- Bedek deze vervolgens met enkele blaadjes botersla en een paar blokjes avocado
- Leg in het midden de stick en hier bovenop de overige mais en paprika
- Werk af met een beetje crème fraîche en de overige koriander
- Herhaal dit voor alle wraps en vouw ze dan dubbel
- Serveer onmiddellijk met de overige tomatensalsa en eventueel een salade
Notities
Variatietip: Doe de gehele inhoud in een tacoschelp en daarom heen een mini wrap, verrassend lekker!
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
