Oosterse groenten met Sambal-rijst
30 maart 2014 door Wesley FabrySambal is de Indonesische en Maleisische naam voor een condiment en ingrediënt dat, traditioneel gezien, bestaat uit gemalen Spaanse pepers, in Indonesië cabe of lombok genoemd (of rawit, de zeer hete kleine pepertjes) en zout, maar er zijn allerlei varianten waarbij ook azijn, gebakken uien, gefermenteerde garnalen (trassi), vruchtensap, suiker en allerlei specerijen toegevoegd worden.
Ingrediënten
- 275 gram witte rijst
- 2-3 theelepels sambal
- 250 gram tofublokjes
- 1 paksoi
- 2 winterpenen
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1 eetlepel sesamolie
- 5 - 7 eetlepels teriyaki
- wokolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Schep de sambal door de rijst wanneer deze klaar is met koken en het vocht weg is
- Plaats de deksel op de pan en laat de rijst nog droog stomen
- Was ondertussen de paksoi en maak de winterpeen schoon
- Snij de winterpeen in dunne reepjes en de paksoi in dunne halve ringen
- Verhit wat wokolie in de wok en voeg hier de tofublokjes en sesamzaadjes aan toe
- Roerbak deze 2 minuten en voeg hierna de winterpeen en paksoi aan toe
- Roerbak alles 5 minuten en blus met de teriyaki en sesamolie
- Laat ongeveer 30 seconden zachtjes koken
- Serveer warm samen met de sambalrijst
- Tip: Maak zelf je eigen Teriyaki met ons recept
Recepten foto's
