Noedelsoep met kastanjechampignons
18 februari 2015 door Wesley FabryLekkere vitamineboost is deze noedelsoep! Lekkere veel gezonde groenten in een heerlijke bouillon-soep. De noedels zorgen ervoor dat het een echte maaltijdsoep wordt vol met vitamine en mineralen. Lekker de puurheid van de groenten die lekker beetgaar blijven. Maak de soep heerlijk pittig met een extra theelepel sambal. Lekker om even in balans te komen, smakelijk!
Ingrediënten
- 400 gram diepvries gebroken sperziebonen
- 250 gram kastanjechampignons
- 200 gram ei- noedels
- 1 courgette
- 3 groentebouillonblokjes
- 1,5 liter water
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm gember
- 2 eetlepels sojasaus
- 2-3 theelepels sambal badjak
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en ontdooi de sperziebonen
- Breng het water samen met de groentebouillionblokjes aan de kook
- Hak ondertussen de knoflook en gember fijn en snij de courgette in de lengte doormidden
- Snij de courgette en champignons vervolgens in dunne plakjes
- Voeg de courgette, champignons, knoflook, gember en sperziebonen toe aan het water
- Wacht tot het water weer kookt en tel dan 1 minuut
- Breek de noedels lichtjes stuk en laat 5 minuten mee koken
- Trek de noedels los met een vork
- Kruid de soep met de sojasaus en sambal, eventueel wat peper
- Meng alles grondig en serveer warm
Recepten foto's
