Noedelsoep met kastanjechampignons

Geplaatst op: 18 februari 2015 door Wesley

Lekkere vitamineboost is deze noedelsoep! Lekkere veel gezonde groenten in een heerlijke bouillon-soep. De noedels zorgen ervoor dat het een echte maaltijdsoep wordt vol met vitamine en mineralen. Lekker de puurheid van de groenten die lekker beetgaar blijven. Maak de soep heerlijk pittig met een extra theelepel sambal. Lekker om even in balans te komen, smakelijk!

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Soep
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram (diepvries) gebroken sperziebonen
250 gram kastanjechampignons
200 gram ei- noedels
1 courgette
3 groentebouillonblokjes
1,5 liter water
2 teentjes knoflook
2 cm gember
2 eetlepels sojasaus
2-3 theelepels sambal badjak

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon en ontdooi de sperziebonen
Breng het water samen met de groentebouillionblokjes aan de kook
Hak ondertussen de knoflook en gember fijn en snij de courgette in de lengte doormidden
Snij de courgette en champignons vervolgens in dunne plakjes
Voeg de courgette, champignons, knoflook, gember en sperziebonen toe aan het water
Wacht tot het water weer kookt en tel dan 1 minuut
Breek de noedels lichtjes stuk en laat 5 minuten mee koken
Trek de noedels los met een vork
Kruid de soep met de sojasaus en sambal, eventueel wat peper
Meng alles grondig en serveer warm