Verrassende Quinoasalade

Verrassende Quinoasalade

19 februari 2015 door Wesley Fabry
De zaden van de Quinoa plant dienen vooral in Zuid-Amerika als voedselbron. Velen denken van wel, maar de plant behoort niet tot de granen. Echter worden de zaden op een vergelijkbare manier bereid en geconsumeerd, meestal net zoals rijst of couscous. De laatste jaren wordt het gerecht in menig restaurant op de kaart gezet, zeker in vegetarische eethuizen, maar ook in de betere restaurants. Quinoa is op dit moment erg populair wegen zijn 'superfood' gehalte.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 200 gram quinoa
  • 250 gram uitgelekt witte bonen
  • 1 avocado
  • 1 sjalot
  • 1 tomaat
  • 2 rode puntpaprika's
  • 150 gram feta
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 15 gram verse koriander
  • ± 5 eetlepels olijfolie
  • ± 1 eetlepel gembersiroop
  • halve eetlepel chilivlokken/ chiliflakes

Bereidingswijze
 

  • Kook de quinoa gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Giet hem daarna af en spoel hem onder koud stromend water
  • Laat daarna goed uitlekken in een vergiet, druk met een spatel het vocht eruit
  • Doe de quinoa in een grote kom
  • Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de tomaat en paprika
  • Hak de sjalot, knoflook en koriander fijn en doe deze bij de quinoa
  • Verwijder de pit uit de avocado en snij het vruchtvlees in blokjes
  • Snij de paprika’s en tomaat in blokjes, giet de witte bonen af (spoel schoon)
  • Voeg de avocado, paprika, tomaat en bonen toe aan de quinoa
  • Rasp de limoen en voeg de rasp toe aan de quinoa
  • Breng op smaak met peper en zout, gembersiroop, chiliflokken, beetje limoensap en olijfolie
  • Brokkel de feta over de quinoa en doe er eventueel rucola bij
  • Meng alles goed en serveer koud
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Coupe Hollandia

Nederlands
6 personen   20 minuten

Pasta met courgette en ricotta

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Feestelijke sperziebonenschotel

Nederlands
25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept