De linze (Lens culinaris) is een bekende peulvrucht, die al voor onze jaartelling op grote schaal verbouwd werd. Het feit dat de linze wordt genoemd in het Oude Testament, getuigt hiervan De eigenlijke linze is het zaad van de plant, dat gedroogd wordt verhandeld, in verscheidene kleuren en groottes. Linzen hebben veel warmte nodig, zodat in Nederland dit gewas meestal in de glastuinbouw of onder een tunnel verbouwd wordt.
Ingrediënten
- ±400 gram (1 groot blik linzen)
- 4 stevige tomaten
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram feta
- 100 gram pitloze zwarte olijven
- 1 rode paprika
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde munt
- 1 theelepel citroensap
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 230º en vet een ovenschaal in
- Maak de groenten schoon, hak de knoflook fijn en snij de ui in dunne ringen
- Giet de linzen af en spoel ze grondig schoon onder stromend water
- Laat de linzen uitlekken en snij ondertussen de tomaat in 4 dikke plakken
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij de paprika in dunne reepjes
- Meng het citroensap, wat peper en zout door de linzen
- Bedek de bodem van de ovenschaal met de linzen
- Leg hierboven op de ui-ringen, paprikareepjes en knoflook
- Kruid met 1 theelepel oregano en 1 theelepel munt
- Verdeel de olijven, tomatenschijven en verbrokkelde feta erover
- Kruid met de overige oregano, peper en zout en besprenkel met olijfolie
- Plaats het geheel voor 15 minuten in de voorverwarmde oven van 230º
- Serveer warm als bijgerecht bijvoorbeeld met rijst en vis/vlees(vervanger)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
