Vegetarische Enchiladas
Vegetarische wrappizza
Geplaatst op: 21 september 2014 door Wesley
Zin in pizza, maar wil je geen diepvries of afhaal variant? Dan is dit het ideale recept, in een mum van tijd heb je een snelle en luchtige 'pizza' op tafel gemaakt van heerlijke Mexicaanse tortilla's. De Mexicaanse tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken, en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd:
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd:
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 8 middelgrote tortilla's
- 1 groene paprika
- 1 pot schijfjes jalapeño pepers
- 1 ui
- 175 gram geraspte belegen kaas
- 200 ml gezeefde tomaten
- halve theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 250º (hetelucht 220º)
- Maak de paprika schoon (zaadlijst verwijderen) en snij hem in dunne reepjes
- Giet de jalapeño pepers af en snij de eventueel nog in schijfjes
- Giet de maïs af en spoel onder stromend water
- Maak de ui schoon en snij hem in dunne ringen
- Kruid de gezeefde tomaten met peper, zout en komijnzaad
- Leg de tortilla's op het aanrecht en smeer ze in met de gezeefde tomaten
- Verdeel de jalapeño pepers, maïs, paprika en ui over de tortilla's
- Bestrooi rijkelijk met de kaas
- Bekleed de bakplaat met bakpapier en schik de tortilla's erop
- Plaats het geheel voor 5 minuten in de oven en serveer warm
Tip: Werk eventueel de tortilla's af met enkele strepen ketchup, Peppadew-, nacho- of andere kruidige saus. Serveer eventueel met een frisse salade, salsa en/of guacamole.
Meer recepten
