Pittige bulgur met linzen stoofpotje

Pittige bulgur met linzen stoofpotje

5 november 2013 door Wesley Fabry
Bulgur (ook: burghul of boergoel) is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken. Het heeft een licht notige smaak. Bulgur wordt gebruikt in pilav, soepen, gebak en brood en als vulling. De bekendste toepassing van bulgur is echter in taboulé en kibbeh. De hoge voedingswaarde maakt het een goede vervanger voor rijst of couscous. In India wordt het ook gebruikt als ontbijtgraan, bereid met melk en suiker.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram bulgur
  • 350 gram falafel
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 200 gram uitgelekt linzen
  • 100 ml vers geperste sinaasappelsap
  • 1 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 400 gram 1blik tomatenblokjes

Kruiden bulgur

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • peper en zout

Kruiden stoofpotje

  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 eetlepel cajun-kruiden

Bereidingswijze
 

  • Kook de bulgur gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Verhit na het koken en pan met olie en doe de bulgur hier in
  • Voeg de kruiden voor de bulgur toe samen met de sinaasappelsap
  • Snij de chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn en voeg deze toe bij de bulgur
  • Laat al roerend 2 minuten koken en zet het vuur uit en plaats de deksel op de pan
  • Was de courgette en verwijder de zaadlijst uit de paprika
  • Snij de paprika en courgette in gelijkmatige middelgrote stukken
  • Hak de knoflook fijn en hou deze apart
  • Verhit een grote koekenpan met wat olijfolie
  • Voeg de paprika, courgette en kruiden stoofpotje toe en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes en knoflook en meng goed
  • Plaats de deksel op de pan en laat 5 minuten stoven op een laag vuur
  • Bak ondertussen de falafel goudbruin en hou deze warm
  • Voeg na het 5minuten stoven de linzen toe meng goed, laat hierna nog 1 minuut koken
  • Serveer warm samen met de bulgur, falafel en knoflooksaus
  • Tip: Recept om zelf je falafel te maken vind je hier
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Quesa­dil­la’s met zoe­te aard­ap­pel

Mexicaans
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Tjaptjoi

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Penne Rigate ovenschotel

Italiaans
4 personen   45 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept