Najaars-ratatouille

Geplaatst op: 28 november 2013 door Wesley

Ratatouille is een Frans gerecht van gestoofde groenten, dat vooral in de Provence veel wordt bereid. Verschillende variaties van het gerecht worden gegeten in andere landen rond de Middellandse Zee. Marimar Torres, schrijfster van een boek over de Catalaanse keuken beweert dat het gerecht afstamt van het Catalaanse gerecht samfaina. In Frankrijk wordt het gerecht ook wel kortweg Rata genoemd.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

4 grote kruimige aardappelen
300 gram vegetarische balletjes
3 rode uien
400 gram winterpeen
300 gram knolselderij
1 blik (400 gram) gepelde tomaten
2 teentjes knoflook
1 bakje kruidenboter
enkele takjes fijngehakte verse peterselie
olijfolie
Kruiden
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde basilicum
peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 250º
Was de aardappels goed en prik met een vork er rondom gaatjes in
Vet een ovenschaal in met een flinke scheut olijfolie
Doe hier de aardappelen in en plaats ze in de magnetron
Pof de aardappels vervolgens op vol vermogen gedurende vijf minuten
Draai de aardappels om en pof ze nogmaals vijf minuten
Maak ondertussen de knolselderij en winterpeen schoon en snij ze in gelijkmatige stukken
Hak de knoflook fijn en snij de rode uien in zes
Verhit een grote koekenpan met wat olie en voeg hier de ui en knoflook aan toe
Voeg de kruiden toe en roerbak 1 minuut
Doe de winterpeen en knolselderij erbij en roerbak het geheel 2 minuten
Blus het geheel met de tomatenblokjes en plaats de deksel op de pan
Laat gedurende 6 minuten stoven op een middelhoog vuur
Bak ondertussen de vegetarische balletjes gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Doe de groenten in een ingevette ovenschaal en bedek deze met de geraspte kaas
Plaats de groenten in de voorverwarmde oven 250º gedurende 2-3 minuten
Verwarm de aardappels nog 1 minuut in de magnetron op vol vermogen
Haal ze eruit en snij ze beetje open doormiddel van een kruis en duw wat open
Doe in de opening wat kruidenboter voor extra smaak
Serveer warm samen met de balletjes en ratatouille, werk af met de peterselie

Tip: Je kunt de aardappels ook poffen in de oven. Verpak ze dan in aluminiumfolie samen met wat olijfolie en zout. Zet ze in een voorverwarmde oven van 200º en laat ze gedurende 45 tot 50 minuten poffen in de oven. Hierna kun je ze vullen en direct opeten.