Najaars-ratatouille
28 november 2013 door Wesley FabryRatatouille is een Frans gerecht van gestoofde groenten, dat vooral in de Provence veel wordt bereid. Verschillende variaties van het gerecht worden gegeten in andere landen rond de Middellandse Zee. Marimar Torres, schrijfster van een boek over de Catalaanse keuken beweert dat het gerecht afstamt van het Catalaanse gerecht samfaina. In Frankrijk wordt het gerecht ook wel kortweg Rata genoemd.
Ingrediënten
- 4 grote kruimige aardappelen
- 300 gram vegetarische balletjes
- 3 rode uien
- 400 gram winterpeen
- 300 gram knolselderij
- 1 blik (400 gram gepelde tomaten)
- 2 teentjes knoflook
- 1 bakje kruidenboter
- enkele takjes fijngehakte verse peterselie
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 250º
- Was de aardappels goed en prik met een vork er rondom gaatjes in
- Vet een ovenschaal in met een flinke scheut olijfolie
- Doe hier de aardappelen in en plaats ze in de magnetron
- Pof de aardappels vervolgens op vol vermogen gedurende vijf minuten
- Draai de aardappels om en pof ze nogmaals vijf minuten
- Maak ondertussen de knolselderij en winterpeen schoon en snij ze in gelijkmatige stukken
- Hak de knoflook fijn en snij de rode uien in zes
- Verhit een grote koekenpan met wat olie en voeg hier de ui en knoflook aan toe
- Voeg de kruiden toe en roerbak 1 minuut
- Doe de winterpeen en knolselderij erbij en roerbak het geheel 2 minuten
- Blus het geheel met de tomatenblokjes en plaats de deksel op de pan
- Laat gedurende 6 minuten stoven op een middelhoog vuur
- Bak ondertussen de vegetarische balletjes gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Doe de groenten in een ingevette ovenschaal en bedek deze met de geraspte kaas
- Plaats de groenten in de voorverwarmde oven 250º gedurende 2-3 minuten
- Verwarm de aardappels nog 1 minuut in de magnetron op vol vermogen
- Haal ze eruit en snij ze beetje open doormiddel van een kruis en duw wat open
- Doe in de opening wat kruidenboter voor extra smaak
- Serveer warm samen met de balletjes en ratatouille, werk af met de peterselie
- Tip: Je kunt de aardappels ook poffen in de oven. Verpak ze dan in aluminiumfolie samen met wat olijfolie en zout. Zet ze in een voorverwarmde oven van 200º en laat ze gedurende 45 tot 50 minuten poffen in de oven. Hierna kun je ze vullen en direct opeten.
Recepten foto's
