Vegetarische bietentartaar
8 december 2023 door Wesley FabryVerras familie en vrienden tijdens de feestdagen met deze overheerlijke Vegetarische bietentartaar. Gemaakt van rode bieten en afgewerkt met een geitenkaas crème en pistachenoten. De kleur, smaak en uiterlijk zijn extra feestelijk. Aanrader!
Ingrediënten
- 500 gram rode bieten (voorgekookt)
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 1 eetlepel crème balsamico
- 1 eetlepel honing
- 1 stengel lente-ui
- 4 takjes verse tijm
- 1 theelepel sesamzaad (bijvoorkeur zwart)
- 125 gram geitenkaas (vers en zacht)
- 4 eetlepels griekse yoghurt
- 30 gram pistachenoten (ongezout en gepeld)
- 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
- 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
- olijfolie extra vierge
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- 1 kookring ongeveer 8 cm doorsnee
- glad spuitmondje
Bereidingswijze
- Doe de geitenkaas samen met de yoghurt in een maatbeker en pureer deze met een staafmixer
- Doe de geitenkaas crème in een spuitzak met glad mondje en houdt koud in de koelkast
- Neem de helft van de tijm en rits de blaadjes van de takjes af
- Hak de pistachenoten grof en doe ze in een droge koekenpan
- Voeg de blaadjes tijm, sesamzaad, komijn en koriander en bak kort, doe daarna in een kom en laat afkoelen
- Giet de bieten af, spoel ze schoon, laat goed uitlekken en dep ze droog
- Snij de rode bieten in kleine fijne blokjes en doe ze in een kom
- Kruid met peper, zout, balsamico-azijn en crème balsamico, meng goed
- Maak de lente-ui schoon en snij deze in dunne ringen
- Leg een kookring op het bord en doe hier 1/4e van de bietentartaar in, druk aan met een lepel
- Haal de ring voorzichtig weg en herhaal dit voor alle borden
- Spuit nu de geitenkaas crème op het bord en tartaar in mooie dotjes
- Garneer met de pistachenoten, lente-ui en overige takjes tijm (kleiner gemaakt)
- Werk eventueel af met wat olijfolie extra vierge
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
