Gingerbread koekjes

Gingerbread koekjes

20 december 2020 door Wesley Fabry
Wie aan de feestdagen denkt, denkt al snel aan heerlijke lekkernijen bij de koffie. Probeer daarom eens dit typisch Kerst-koekje voor de feestdagen. Succes verzekerd en helemaal niet moeilijk om klaar te maken. Klik hier voor meer Kerst of gourmet recepten. Gingerbread koekjes zijn in het buitenland, met name Amerika en Verenigd Koninkrijk enorm populair. De koekjes worden vooral massaal geserveerd met kerst in typische kerst-kleuren. Maar tegenwoordig kun je ze ook het hele jaar door vinden in allerlei verschillende kleuren. De gember geeft een specifieke smaak aan het koekje in combinatie met de kaneel.
4 van 8 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 1 uur
Totaal 1 uur 30 min
Porties 30 stuks

Ingrediënten

Deeg voor 30 tot 40 koekjes

  • 125 gram op kamertemperatuur boter
  • 330 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 75 gram bastardsuiker bruine suiker
  • 135 gram schenkstroop
  • 3 theelepels gemberpoeder
  • 3 theelepels kaneel
  • snuifje zout

Icing

  • 500 gram poedersuiker
  • 4 eetlepels water
  • verschillende soorten voedingskleurstof

Bereidingswijze
 

Koekjes

  • Verwarm de oven voor op 190º graden
  • Doe de boter samen met de basterdsuiker in een kom en klop deze luchtig en romig
  • Voeg de stroop, zout, gemberpoeder en kaneel toe en mix goed
  • Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit bij het boter-mengsel
  • Kneed vervolgens goed totdat het 1 geheel is geworden
  • Laat het deeg minimaal een 30 minuten rusten in de koelkast
  • Rol vervolgens het koekjesdeeg uit tot een dikte van ongeveer 3-4 mm
  • Steek er vervolgens de koekjes uit met het typische gingerbread-vormpje
  • Bedek de hete bakplaat met bakpapier en leg hier de koekjes op
  • Bak de koekjes goudbruin in ongeveer 10 minuten goudbruin
  • Laat ze goed afkoelen op een fijne rooster

Icing

  • Doe de poedersuiker in de kom samen met het water
  • Meng tot een gladde en stevige massa
  • Als hij iets te dik is voeg dan voorzichtig 1 theelepel water toe (niet teveel)
  • Verdeel de icing in porties als je meerdere kleuren wil maken
  • Kleur de icing met de voedingskleurstof
  • Doe de icing één voor één in de garneerspuit of spuitzak en versier de koekjes (zie foto's)
  • Laat drogen en serveer lekker bij de koffie met Kerst
  • Tip: gebruik eventueel kant en klare icing-stiften ter decoratie, deze zijn verkrijgbaar in iedere supermarkt
Gelegenheid Kerst
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Caprese rijstschotel met mascarpone

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Aardappel kaaswaaiers

Frans
4 personen   50 minuten    Vegatarisch

Griekse burger met tzatziki

Grieks
4 personen   30 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept