Amerikaans, Koekjes, Tussendoortje, Uitgelicht

Gingerbread koekjes

Geplaatst op: 20 december 2020 door Wesley

Wie aan de feestdagen denkt, denkt al snel aan heerlijke lekkernijen bij de koffie. Probeer daarom eens dit typisch Kerst-koekje voor de feestdagen. Succes verzekerd en helemaal niet moeilijk om klaar te maken. Klik hier voor meer Kerst of gourmet recepten.

Gingerbread koekjes zijn in het buitenland, met name Amerika en Verenigd Koninkrijk enorm populair. De koekjes worden vooral massaal geserveerd met kerst in typische kerst-kleuren. Maar tegenwoordig kun je ze ook het hele jaar door vinden in allerlei verschillende kleuren. De gember geeft een specifieke smaak aan het koekje in combinatie met de kaneel.

(9 stemmen, gemiddeld: 4,11 van 5)

Thema: Kerst
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Koekjes
Aantal: 30 stuks
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1.5 uur

Ingrediënten

Deeg voor 30 tot 40 koekjes
125 gram (op kamertemperatuur) boter
330 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
75 gram (bastardsuiker) bruine suiker
135 gram schenkstroop
3 theelepels gemberpoeder
3 theelepels kaneel
snuifje zout
Icing
500 gram poedersuiker
4 eetlepels water
verschillende soorten voedingskleurstof

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: gingerbread-vormpje, deelrol, spuitzak of garneerspuit, klein rond spuitmondje en bakpapier

Koekjes

Verwarm de oven voor op 190º graden
Doe de boter samen met de basterdsuiker in een kom en klop deze luchtig en romig
Voeg de stroop, zout, gemberpoeder en kaneel toe en mix goed
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit bij het boter-mengsel
Kneed vervolgens goed totdat het 1 geheel is geworden
Laat het deeg minimaal een 30 minuten rusten in de koelkast
Rol vervolgens het koekjesdeeg uit tot een dikte van ongeveer 3-4 mm
Steek er vervolgens de koekjes uit met het typische gingerbread-vormpje
Bedek de hete bakplaat met bakpapier en leg hier de koekjes op
Bak de koekjes goudbruin in ongeveer 10 minuten goudbruin
Laat ze goed afkoelen op een fijne rooster

Icing

Doe de poedersuiker in de kom samen met het water

Meng tot een gladde en stevige massa

Als hij iets te dik is voeg dan voorzichtig 1 theelepel water toe (niet teveel)

Verdeel de icing in porties als je meerdere kleuren wil maken

Kleur de icing met de voedingskleurstof

Doe de icing één voor één in de garneerspuit of spuitzak en versier de koekjes (zie foto's)

Laat drogen en serveer lekker bij de koffie met Kerst

Tip: gebruik eventueel kant en klare icing-stiften ter decoratie, deze zijn verkrijgbaar in iedere supermarkt