Mexicaanse wraps met gegrilde groenten

Mexicaanse wraps met gegrilde groenten

16 oktober 2013 door Wesley Fabry
Misschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 8 wraps tortilla's
  • 1 bol mozzarella
  • 200 ml gezeefde tomaten
  • 1 eetlepel cajun-kruiden

Groenten

  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kleine courgette
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 200 gram zwarte bonen

Kruiden

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • halve theelepel chiliflakes
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 230°
  • Was alle groenten en snij deze in grove stukken en doe deze in een kom
  • Hak de knoflook fijn en voeg deze toe bij de groeten
  • Voeg de cajun-kruiden toe en meng alles met elkaar
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de groenten op
  • Plaats deze in de voorverwarmde oven van 230° voor 20 minuten
  • Verwarm de gezeefde tomaten samen met de kruiden en hou warm
  • Snij de mozzarella in dunne reepjes
  • Vul na het grillen alle wraps en rol deze op
  • Plaats ze in een ingevette ovenschaal en giet de saus erover
  • Verdeel de mozzarella hierover en plaats het geheel in de oven voor 6 minuten
  • Serveer warm eventueel met Mexicaanse rijst en guacamole
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Broodje Brie met gekonfijte ui

2 personen   1 uur     Vegatarisch

Vegetarische Arabische gehaktballetjes met yoghurtdip

Arabisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

BBQ: Tofuspiesjes

4 stuks   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept