Falafelschotel met couscous

Lekkere Falafelschotel met couscous

Falafelschotel met couscous

8 november 2020 door Wesley Fabry
De overheerlijke Arabische keuken in een mum van tijd op je bord, met dit recept met redelijk eenvoudige ingrediënten moet dat zeker lukken. Râs al hânout en harissa is gewoon te koop in de supermarkt bij de uitheemse ingrediënten (vaak bij Sushi en Indiase producten). De Falafelschotel met couscous wordt bereid met courgette, kikkererwten en meer.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram kruidige couscous
  • 400 gram falafel
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 130 gram 1 klein blik á 150 gram kikkererwten
  • 250 gram tomatenblokjes
  • 150 gram griekse yoghurt
  • 15 gram verse koriander
  • 1 - 2 theelepels Râs al hânout
  • 1 eetlepel harissa
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Meng de yoghurt met de harissa en zet apart
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Verwijder de harde nerf uit de sugar snaps
  • Kook de snaps gedurende 5-6 minuten in het kokende water
  • Giet daarna af en spoel onder koud stromend water
  • Maak ondertussen de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
  • Halveer de courgette in de lengte en verwijder de zaadlijst met een lepel
  • Snij de courgette in plakjes en de paprika in blokjes
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjes pan
  • Voeg de ui en knoflook toe en fruit op een middelhoog vuur
  • Voeg de paprika en courgette toe en roerbak 4 minuten op hoog vuur
  • Verhit ondertussen wat olijfolie in een pan en bak de falafel goudbruin (± 8minuten)
  • Breng op smaak met râs al hânout, giet de kikkererwten af
  • Voeg de kikkererwten en sugar snaps toe en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes en laat 2 minuten zachtjes inkoken
  • Hak de koriander grof, breng de groenten op smaak met peper en zout
  • Schep de koriander en falafel erdoor en zet het vuur uit
  • Verdeel de couscous over de borden met daarboven op de groenten met falafel
  • Werk de borden af met de yoghurt en serveer onmiddellijk
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Vegetarische Spaanse flamenco eieren (Huevos a la Flamenca)

Spaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Portobello-risotto met zure room

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Shoarmaburger met aardappelschijfjes

Turks
4 personen   30 minuten

2 gedachten over “Falafelschotel met couscous”

Plaats een reactie

Beoordeling recept