8 november 2020 door Wesley Fabry

De overheerlijke Arabische keuken in een mum van tijd op je bord, met dit recept met redelijk eenvoudige ingrediënten moet dat zeker lukken. Râs al hânout en harissa is gewoon te koop in de supermarkt bij de uitheemse ingrediënten (vaak bij Sushi en Indiase producten). De Falafelschotel met couscous wordt bereid met courgette, kikkererwten en meer.

Nog geen beoordelingen

Voorbereiding 15

Bereiding 15

Totaal 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Arabisch

Porties 4 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

275 gram couscous (optioneel: voorgekruide versie)
400 gram falafel
1 ui
3 teentjes knoflook
1 courgette
1 rode paprika
130 gram kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
250 gram tomatenblokjes
150 gram griekse yoghurt
15 gram verse koriander
1 - 2 theelepels Râs al hânout
1 eetlepel harissa
peper en zout
olijfolie

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
Meng de yoghurt met de harissa en zet apart
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Verwijder de harde nerf uit de sugar snaps
Kook de snaps gedurende 5-6 minuten in het kokende water
Giet daarna af en spoel onder koud stromend water
Maak ondertussen de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
Halveer de courgette in de lengte en verwijder de zaadlijst met een lepel
Snij de courgette in plakjes en de paprika in blokjes
Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjes pan
Voeg de ui en knoflook toe en fruit op een middelhoog vuur
Voeg de paprika en courgette toe en roerbak 4 minuten op hoog vuur
Verhit ondertussen wat olijfolie in een pan en bak de falafel goudbruin (± 8minuten)
Breng op smaak met râs al hânout, giet de kikkererwten af
Voeg de kikkererwten en sugar snaps toe en roerbak 3 minuten
Blus het geheel met de tomatenblokjes en laat 2 minuten zachtjes inkoken
Hak de koriander grof, breng de groenten op smaak met peper en zout
Schep de koriander en falafel erdoor en zet het vuur uit
Verdeel de couscous over de borden met daarboven op de groenten met falafel
Werk de borden af met de yoghurt en serveer onmiddellijk