Vegetarische Enchiladas
Ovenpasta met pompoen
Geplaatst op: 15 oktober 2013 door Wesley
De dagen worden korter en natter dus de pompoenen kunnen weer volop worden aangekocht. Uiteraard kun je veel recepten maken met deze pracht groente. Pompoenen zijn een zeer oud cultuurgewas en werden In Midden- en Zuid-Amerika al tussen 9000 en 7000 jaar v.Chr. pompoenen verbouwd. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. De pompoen wordt geleverd door soorten van het geslacht Cucurbita, dat totaal een dozijn soorten omvat.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 400 gram (kleine) pasta naar keuze
- 400 gram in blokjes gesneden pompoen
- vegetarische spekblokjes
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 blik (400 gram) tomatenblokjes
- 125 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel gedroogde tijm
- enkele takjes fijngehakte verse peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de paste 3 minuten minderlang als op de verpakking staat aangegeven
- Giet de pasta af en spoel deze koud en meng er 2 eetlepels olijfolie door
- Verwarm de oven voor op 200° en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de pompoen en paprika in gelijkmatige blokjes
- Hak de knoflook en ui fijn
- Verhit een grote koekenpan met wat olie en bak de ui, knoflook spekblokjes 1 minuut
- Voeg de pompoen, paprika, tijm, peper en zout toe en roerbak 4 minuten
- Blus het geheel met de tomatenblokjes, peterselie en pasta en meng goed
- Doe het geheel in een ingevette ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas
- Plaats het geheel voor 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°
- Serveer warm eventueel met knoflookbrood
Tip Pompoen schoonmaken: Snij de pompoen in vier kwarten en verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snij er vervolgens voorzicht de schil van af en snij het vruchtvlees in gewenste grootte.
Meer recepten
