Ovenpasta met pompoen

Geplaatst op: 15 oktober 2013 door Wesley

De dagen worden korter en natter dus de pompoenen kunnen weer volop worden aangekocht. Uiteraard kun je veel recepten maken met deze pracht groente. Pompoenen zijn een zeer oud cultuurgewas en werden In Midden- en Zuid-Amerika al tussen 9000 en 7000 jaar v.Chr. pompoenen verbouwd. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. De pompoen wordt geleverd door soorten van het geslacht Cucurbita, dat totaal een dozijn soorten omvat.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram (kleine) pasta naar keuze
400 gram in blokjes gesneden pompoen
vegetarische spekblokjes
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 blik (400 gram) tomatenblokjes
125 gram geraspte belegen kaas
1 theelepel gedroogde tijm
enkele takjes fijngehakte verse peterselie
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de paste 3 minuten minderlang als op de verpakking staat aangegeven
Giet de pasta af en spoel deze koud en meng er 2 eetlepels olijfolie door
Verwarm de oven voor op 200° en verwijder de zaadlijst uit de paprika
Snij de pompoen en paprika in gelijkmatige blokjes
Hak de knoflook en ui fijn
Verhit een grote koekenpan met wat olie en bak de ui, knoflook spekblokjes 1 minuut
Voeg de pompoen, paprika, tijm, peper en zout toe en roerbak 4 minuten
Blus het geheel met de tomatenblokjes, peterselie en pasta en meng goed
Doe het geheel in een ingevette ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas
Plaats het geheel voor 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°
Serveer warm eventueel met knoflookbrood

Tip Pompoen schoonmaken: Snij de pompoen in vier kwarten en verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snij er vervolgens voorzicht de schil van af en snij het vruchtvlees in gewenste grootte.