Mexicaanse stamppot met kalkoen

Geplaatst op: 23 november 2013 door Wesley

Een stamppot is een typisch Nederlands gerecht, dat ook in Vlaanderen wordt gegeten, waar het veelal stoemp wordt genoemd. Stamppot is een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit aardappelen en groenten die samen worden gepureerd. Uiteraard zijn er verschillende soorten gerechten, maar probeer eens een verrassende wending te geven aan je stamppot. Dit zal zeker en vast lukken met deze Mexicaanse variant.

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
4 kalkoenfilet
300 gram witte kool
2 grote rode puntpaprika's
1 rode chilipeper
125 gram (uitgelekt) maïs
sap van een halve limoen
150 ml melk
olijfolie
Kruiden
2 eetlepels cajun-kruiden
1 theelepel gemalen komijnzaad
halve theelepel cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snij ze in gelijkmatige stukken
Kook de aardappelen gedurende 10 minuten gaar
Was de witte kool en snij deze in dunne reepjes
Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en puntpaprika's
Snij de paprika in gelijkmatige stukken en snij de chilipeper fijn
Verhit een koekenpan met wat olie en bak hierin de paprika's en witte kool
Voeg een beetje water toe en plaats de deksel op de pan
Laat 8 minuten zachtjes stoven
Verhit wat olie in een andere koekenpan
Bak hierin de kalkoen goudbruin gedurende 2-3 minuten aan beide kanten
Giet de aardappelen af en voeg 3 eetlepels olijfolie toe, kruiden en de melk
Stamp het geheel fijn en meng hierna er de paprika, maïs, witte kool en chilipeper onder
Server warm samen met de kalkoen

Tip: Serveer bij de kalkoen onze Mexicaanse rode saus