Sambal is de Indonesische en Maleisische naam voor een condiment en ingrediënt dat, traditioneel gezien, bestaat uit gemalen Spaanse pepers, in Indonesië cabe of lombok genoemd (of rawit, de zeer hete kleine pepertjes) en zout, maar er zijn allerlei varianten waarbij ook azijn, gebakken uien, gefermenteerde garnalen (trassi), vruchtensap, suiker en allerlei specerijen toegevoegd worden.
Ingrediënten
- 275 gram gele rijst
- 300 gram plantaardige kipstukjes
- 1 eetlepel sambal
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram sperziebonen
- 400 ml kokosmelk
- 1 theelepel maïzena
- 1 theelepel kaneel
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1/2 limoen (sap)
- wokolie
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en kook ze gedurende 5 minuten beetgaar
- Giet af en spoel met koud water
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit een koekenpan met wat wokolie
- Voeg de rundsvlees blokjes toe, kruid met peper en zout en roerbak minuut
- Voeg de rode ui, sambal en wat olie toe en roerbak 1 minuut
- Los de maïzena op in wat water (20ml) en voeg deze hierna toe aan de kokosmelk
- Voeg de sperziebonen toe aan het vlees en roerbak het geheel kort
- Blus hierna met de kokosmelk en meng goed
- Laat nu 3 minuten langzaam doorkoken op een middelhoog vuur
- Wanneer de rijst klaar is voeg je hier de honing, gember en kaneel aan toe
- Meng goed en serveer samen met de Sambal Goreng
Recepten foto's
