Mexicaanse ovenschotel
2 januari 2013 door Wesley FabryMisschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.
Ingrediënten
- 400 gram gemengd gehakt
- 2 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 120 gram maïs
- 120 gram kidneybonen
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 150 gram tortilla chips
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1 groene chilipeper
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- handvol verse koriander
- peper en zout
- 50 ml crème fraîche
Bereidingswijze
- Verwarm de oven naar grillstand
- Rul het gehakt gaar in een koekenpan met wat olie, peper en zout
- Hak de knoflook, chilipeper en ui fijn en fruit ze in een grote koekenpan
- Voeg het komijnzaad en paprikapoeder toe en meng goed
- Maak de paprika's, courgette schoon en snij deze in gelijkmatige blokjes
- Voeg deze samen met de maïs en kidneybonen toe aan de ui
- Bak alles gedurende 3 minuten en voeg daarna het gehakt toe
- Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan het gerecht, roer goed om
- Vet een ovenschaal in en voeg het groenten-gehakt mengsel toe
- Breek de de chips een beetje en bedek hiermee het gerecht, bestrooi vervolgens met kaas
- Plaats de ovenschotel onder de grill gedurende 4 à 5 minuten tot de kaas goudbruin is
- Werk af met wat koriander en crème fraîche
- Uiteraard kan het gehakt vervangen worden door vegetarisch gehakt
Recepten foto's
