Mediterrane stamppot met prei

Gegratineerde Mediterrane stamppot met prei

Mediterrane stamppot met prei

22 januari 2016 door Wesley Fabry
Stamppot, in de winter vinden we dit allemaal ontzettend lekker, dit keer maken we geen oerhollandse stamppot, maar een Mediterrane. Lekker met prei, mozzarella, puntpaprika en courgette, je kunt hierbij prima een stukje vlees serveren, maar liever een vegetarische (gevulde) burger of vleesvervanger.
4 van 4 stemmen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Overig 15 minuten
Totaal 45 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in
  • Schil de aardappelen en snij ze in gelijkmatige stukken
  • Doe de aardappelen in warm water met beetje zout en breng aan de kook
  • Laat de aardappelen 20 minuten koken, maak ondertussen de groenten schoon
  • Snij de courgette in blokjes en snij de prei in dunne halve ringen
  • Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de courgette toe en roerbak 3 minuten
  • Voeg daarna de prei toe en roerbak 5-7 minuten op een middelhoog vuur
  • Snij ondertussen de punt paprika’s in gelijkmatige ringen en de mozzarella in schijfjes
  • Giet de aardappels af en voeg de kookroom toe, stamp tot een smeuïge puree
  • Kruid met de basilicum, oregano, tijm, peper en zout
  • Schep er de prei en courgette door en voeg eventueel wat olijfolie toe
  • Doe de stamppot in de ovenschaal, schikt de paprikaringen en mozzarella overheen
  • Kruid met nog een beetje peper en zout en plaats het geheel voor 20 minuten in de oven
  • Serveer daarna warm eventueel met een vleesvervanger of kaasburger
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Japanse Mie met Shiitake

Japans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Auberginecurry met tofu

Indiaas
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Koriander pompoensoep met zoete aardappel

Thais
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram