Koriander pompoensoep met zoete aardappel

voorbeeld Koriander pompoensoep met zoete aardappel

Koriander pompoensoep met zoete aardappel

24 januari 2016 door Wesley Fabry
Pompoensoep is lekker, maar we kennen allemaal de oerhollandse variant. Daarom is het net zo lekker om een pittige Thaise variant te maken met rode currypasta, koriander en zoete aardappel. Ook al is dat laatste ingrediënt niet echt 'Thais'. De zoete aardappel zorgt voor een lekkere smaak en brengt een zachtere textuur aan in de soep, zeker het proberen waard!
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 5 minuten
Overig 10 minuten
Totaal 25 minuten
Gang Soep
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Staafmixer
  • Schil de pompoen en zoete aardappels, snij beide in kleine blokjes
  • Verhit wat wokolie in een grote pan en voeg de pompoen toe
  • Roerbak het geheel 2 minuten, voeg daarna de zoete aardappel toe
  • Roerbak 1 minuut en blus daarna met het water en de helft van de kokosmelk
  • Plaats de deksel op de pan, breng aan de kook en laat daarna 12-15 minuten inkoken
  • Mix daarna de soep glad met de staafmixer, voeg daarna de rest van de kokosmelk en de currypasta toe
  • Voeg de koriander toe en mix het geheel fijn met de staafmixer, serveer onmiddellijk
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Tomaten-roerei

2 personen   15 minuten    Vegatarisch

Vegetarische Jambalaya

Amerikaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram