Tajine met tomaat en couscous

Tajine met tomaat en couscous

26 november 2013 door Wesley Fabry
Een tajine is een Marokkaans aardewerken stoofpot. De gerechten die ermee gemaakt worden ontlenen er tevens hun naam aan. Vooral in Marokko is de tajine populair. Een tajine bestaat uit een schaal, waaruit de bereide gerechten opgediend kunnen worden, en een relatief hoog kegelvormig deksel. Bij het koken met de tajine slaat de condens neer op het deksel en loopt weer terug in de schaal. Daarmee lijkt de werking van de tajine op die van een braadpan.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram couscous
  • 4 rode ui
  • 1 rode chilipeper
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 2 winterpenen
  • 400 gram 1blik tomatenblokjes
  • handvol verse koriander
  • 4 eetlepels sesamzaad
  • olijfolie

Kruiden

  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de winterpeen schoon en snij hem in gelijk matige kleine stukjes
  • Snij de ui grof en hak de chilipeper en knoflook fijn
  • Verhit een grote koekenpan of tajine met wat olie op een matig tot hoog vuur
  • Voeg de ui, knoflook, chilipeper en kruiden toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de winterpeen en sesamzaad toe en roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes en meng goed
  • Plaats de deksel op de pan/tajine en laat 6 minuten zachtjes stoven
  • Hak de koriander grof en maak de cherrytomaatjes schoon (heel laten)
  • Voeg de koriander en cherrytomaatjes na dé 6 minuten toe
  • Plaats de deksel terug en laat nog 2 minuten stoven
  • Serveer warm samen met de couscous, knoflooksaus en vlees (vervanger)
  • Tip: Lekker met een kaasburger of lamsvlees
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Mediterraanse groentestoof

Mediterraan
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Ratatouille met kikkererwten

Balkan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Romesco saus (dipsaus)

Spaans
10 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept