Luxe broodjes met amandelspijs

Luxe broodjes met amandelspijs

9 mei 2014 door Wesley Fabry
Niets is zo leuk om zelf broodjes te bakken om iedereen heerlijk mee te verwennen. Met deze heerlijke broodjes lijkt het wel iedere dag een feestdag. De broodjes zijn gevuld met overheerlijke amandelspijs en de rozijnen zijn geweld in rum. Dit zorgt voor een extra lekkere toevoeging aan de broodjes. Ze zijn eenvoudig klaar te maken mits enig verstand van broodbakken.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 2 uur 30 min
Totaal 3 uur
Porties 9 stuks

Ingrediënten

Amandelspijs

  • 200 gram geschaafde amandelen
  • 200 gram poedersuiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel rasp van een sinaasappel

Afwerking

Bereidingswijze
 

Deeg voorbereiding

  • Doe de gist in de lauwe melk met een beetje suiker en klop los
  • Stort de bloem op het aanrecht en maak een kuil
  • Doe de melk met de gist erin en de rest van de suiker
  • Meng met de vingertoppen alles langzaam onder elkaar tot er een deeg ontstaat
  • Voeg langzaam al kneedden het zout aan toe
  • Voeg nu al knedend de boter en sinaasappelrasp eraan toe
  • Kneed vervolgens het deeg 10 minuten tot een soepel deeg
  • Laat het deeg nu 60 minuten rijzen onder een theedoek op een tochtvrije en warme plaats
  • Doe de rozijnen lauw water samen met de rum en laat ze ook 60 minuten wellen

Amandelspijs

  • Doe 200 gram geschaafde amandelen en de poedersuiker in een mixer
  • Mix het geheel erg fijn en doe het geheel in een kom
  • Doe het ei in een kommetje en voeg hier de citroenrasp aan toe
  • Kluts het ei fijn en voeg deze in delen toe bij het amandelpoeder
  • Meng tot een soepel deeg

Deeg afwerken

  • Giet de rozijnen af en laat goed uitlekken
  • Neem het deeg en sla de lucht er vervolgens uit
  • Voeg al knedend de rozijnen toe aan het deeg
  • Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken
  • Bol met behulp van een bolle hand de het deeg op zodat je 9 deegballen krijgt
  • Druk deze vanuit het midden plat en verdeel het amandelspijs over het deeg
  • Voeg de cirkel dicht en maak er opnieuw een deegbal van zonder dat het amandelspijs zichtbaar wordt
  • Leg de deegballen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 20 minuten rusten
  • Verwarm de oven voor op 200º
  • Meng de 25ml melk met het ei en strijk hiermee de broodjes in
  • Bak vervolgens de broodjes gedurende 20 - 22 minuten op 200º
  • Laat hierna de broodjes afkoelen op een rooster alvorens het afwerken

Glazuur en afwerken

  • Doe poedersuiker in een kom en voeg er het water bij
  • Roer alles goed door elkaar tot een gladde massa
  • Wanneer deze te dik is kun je er een extra eetlepel water aan toevoegen
  • Dompel de broodjes in de glazuur of werk af met poedersuiker
  • Tip: Het deeg kan perfect gemaakt worden in een keukenmachine, daarnaast kun je amandelspijs ook kant en klaar kopen in de supermarkt.
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Sweet Mexican Chili

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Patatas Bravas met Aioli

Spaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Broodje Wessalicious

2 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept