Luchtige ananas bavarois

Luchtige ananas bavarois

6 januari 2013 door Wesley Fabry
Een bavarois (Frans voor Beiers) is een luchtige pudding dat vooral als nagerecht wordt geserveerd. Deze wordt vervolgens in een vorm gegoten en gekoeld geserveerd. In de gastronomie worden twee soorten bavaroises onderscheiden, namelijk op melkbasis en op vruchtenbasis.
4 van 4 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 2 uur 35 min
Totaal 3 uur
Porties 4 personen

Ingrediënten

Vanillesaus

Bereidingswijze
 

Vanillesaus:

  • Klop met de garde de eidooiers en suiker luchtig
  • Voeg hierna een beetje melk aan toe
  • Doe in een kookpan de rest van de melk en vanillesuiker en breng aan de kook
  • Wanneer dit kookt voeg je langzaam het eiermengsel erbij, goed blijven roeren
  • Langzaam zal de saus binden, laat deze vervolgens goed afkoelen

Ananas bavarois:

  • Voeg het sap van de ananas toe aan een kookpan
  • Snij de ananas in kleine stukjes
  • Verwarm het sap met de agar agar en laat deze voor 2-3 minuten zachtjes inkoken
  • Voeg de suiker toe en blijf roeren tot deze gesmolten is
  • Schenk de massa op een bord en laat afkoelen tot ongeveer 30 graden
  • Voeg hierna de anansstukjes, yogurt en mascarpone toe
  • Klop de eiwitten stijf en schep deze door het mengsel
  • Doe in een glaasje een beetje vanillesaus
  • Voeg hier bovenop de ananas bavarois
  • Werk af met nog een laagje vanillesaus en gehakte pistachenoten
  • Plaats het geheel gedurende 2uur in de koelkast om te laten opstijven
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Cannelloni met tomaat en spinazie

Italiaans
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Aardappelschotel met brie

Frans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Bladerdeegstengels

50 stuks   25 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept