Ingrediënten
- 2 avocado's
- 125 gram crème fraîche
- 15 gram verse koriander
- 1 limoen
- 8 wraps tortilla's
- 1 grote of 2 kleinere courgette
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1 blik (±400 gram in saus chilibonen)
- 125 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
Bereidingswijze snelle guacamole
- Halveer de avocado's in de lengte en verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit
- Prak het vruchtvlees fijn in een kom, per de limoen uit over het vruchtvlees
- Hak de koriander fijn en voeg de helft toe aan de avocado, bewaar de rest voor de fajita's
- Voeg de crème fraîche, peper en zout toe aan de avocado en meng goed
- Dek de guacamole af en houdt vers in de koelkast
Bereidingswijze groentefajita's
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika's in reepjes en halveer de courgette
- Verwijder de zaadlijst uit de courgette met een lepel
- Snij de courgette in halve plakjes en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Voeg de courgette en paprika toe en roerbak 5 minuten
- Kruid met de gemalen koriander, komijn, peper en zout, meng kort
- Voeg de chilibonen met saus toe en verhit gedurende 3-4 minuten
- Verwarm de tortilla's (wraps) volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Kruid de groente eventueel met wat extra peper en zout, schep de overige koriander er door
- Serveer de groenten en tortilla's warm samen met de guacamole en kaas
- Het is de bedoeling dat je aan tafel je eigen wrap maakt
Recepten foto's
