Tofucurry met korianderrijst
Groentefajita’s met snelle guacamole
Geplaatst op: 5 oktober 2016 door Wesley
Lekkere Fajita’s met snelle guacamole met koriander en crème fraîche. Jij maakt de groenten en guacamole klaar en aan tafel barst het feest los en kan iedereen zijn eigen wrap maken. Uiteraard kun je de groenten aanpassen of extra's aan toevoegen zoals vegetarisch gehakt.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd:
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd:
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 2 avocado's
- 125 gram crème fraîche
- 15 gram verse koriander
- 1 limoen
- 8 (wraps) tortilla's
- 1 grote of 2 kleinere courgette
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1 blik (±400 gram) in saus chilibonen
- 125 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
Bereidingswijze snelle guacamole
- Halveer de avocado's in de lengte en verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit
- Prak het vruchtvlees fijn in een kom, per de limoen uit over het vruchtvlees
- Hak de koriander fijn en voeg de helft toe aan de avocado, bewaar de rest voor de fajita's
- Voeg de crème fraîche, peper en zout toe aan de avocado en meng goed
- Dek de guacamole af en houdt vers in de koelkast
Bereidingswijze groentefajita's
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika's in reepjes en halveer de courgette
- Verwijder de zaadlijst uit de courgette met een lepel
- Snij de courgette in halve plakjes en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Voeg de courgette en paprika toe en roerbak 5 minuten
- Kruid met de gemalen koriander, komijn, peper en zout, meng kort
- Voeg de chilibonen met saus toe en verhit gedurende 3-4 minuten
- Verwarm de tortilla's (wraps) volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Kruid de groente eventueel met wat extra peper en zout, schep de overige koriander er door
- Serveer de groenten en tortilla's warm samen met de guacamole en kaas
- Het is de bedoeling dat je aan tafel je eigen wrap maakt
Probeer ook eens: Mexicaanse crème fraîche wraps
Meer recepten
