Krokante avocado-wraps

Geplaatst op: 6 mei 2020 door Wesley

Makkelijk en snel recept voor vegetarische en krokante avocado-wraps. Heerlijke tex-mex tortilla's gevuld met een avocadomengsel met vegetarisch gehakt en tomaat. Op smaak gebracht met limoen, crème fraîche en heerlijke kruiden.

(3 stemmen, gemiddeld: 4,33 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

8 (wraps) tortilla's
2 avocado's
2 rode uien
2 teentjes knoflook
250 gram vegetarisch gehakt
1 rode chilipeper
2 tomaten
250 ml crème fraîche
sap van 1 limoen
150 gram geraspte belegen kaas
2 x handvol verse koriander
voor 4 personen salade naar keuze
peper en zout
olijfolie
Kruiden
1 eetlepel cajun-kruiden
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel paprikapoeder
halve theelepel cayennepeper

Bereidingswijze

Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in de pan met wat olie
Hak de chilipeper (verwijder eventueel de zaadlijst) fijn
Voeg de fijngesneden chilipeper toe bij de ui samen met wat peper en zout
Roerbak 1 minuut en voeg vervolgens het vegetarisch gehakt toe en de kruiden
Roerbak het geheel gedurende 3 minuten
Snij de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan het gehakt
Meng goed, zet het vuur laag en hak de koriander fijn
Halveer de avocado's in de lengte en verwijder de pit
Lepel het vruchtvlees in een kom en prak dit fijn
Voeg de avocado's en de helft van de koriander toe aan het gehaktmengesel
Voeg de helft van de crème fraîche en het sap van een limoen toe aan het avocado-mengsel
Meng het geheel goed en zet het vuur uit
Verwarm de wraps volgens de bereidingswijze op de verpakking
Vul de wraps met het avocado-mengsel, wat geraspte kaas en vouw deze strak op
Verhit wat olie in een koekenpan
Bak de wraps in de pan goudbruin en krokant op een middelhoog vuur
Bereid eventueel nu een salade
Serveer de wraps war samen met de overige crème fraîche, koriander en salade
Bij dit gerecht kan er eventueel (Mexicaanse) rijst worden geserveerd