Krokante avocado-wraps
6 mei 2020 door Wesley FabryMakkelijk en snel recept voor vegetarische en krokante avocado-wraps. Heerlijke tex-mex tortilla's gevuld met een avocadomengsel met vegetarisch gehakt en tomaat. Op smaak gebracht met limoen, crème fraîche en heerlijke kruiden.
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 2 avocado's
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram vegetarisch gehakt
- 1 rode chilipeper
- 2 tomaten
- 250 ml crème fraîche
- sap van 1 limoen
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 2 x handvol verse koriander
- voor 4 personen salade naar keuze
- peper en zout
- olijfolie
Kruiden
- 1 eetlepel cajun-kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- halve theelepel cayennepeper
Bereidingswijze
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in de pan met wat olie
- Hak de chilipeper (verwijder eventueel de zaadlijst) fijn
- Voeg de fijngesneden chilipeper toe bij de ui samen met wat peper en zout
- Roerbak 1 minuut en voeg vervolgens het vegetarisch gehakt toe en de kruiden
- Roerbak het geheel gedurende 3 minuten
- Snij de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan het gehakt
- Meng goed, zet het vuur laag en hak de koriander fijn
- Halveer de avocado's in de lengte en verwijder de pit
- Lepel het vruchtvlees in een kom en prak dit fijn
- Voeg de avocado's en de helft van de koriander toe aan het gehaktmengesel
- Voeg de helft van de crème fraîche en het sap van een limoen toe aan het avocado-mengsel
- Meng het geheel goed en zet het vuur uit
- Verwarm de wraps volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Vul de wraps met het avocado-mengsel, wat geraspte kaas en vouw deze strak op
- Verhit wat olie in een koekenpan
- Bak de wraps in de pan goudbruin en krokant op een middelhoog vuur
- Bereid eventueel nu een salade
- Serveer de wraps war samen met de overige crème fraîche, koriander en salade
- Bij dit gerecht kan er eventueel (Mexicaanse) rijst worden geserveerd
Recepten foto's
