Barbecue bijgerecht, Bijgerecht, Mediterrane, Salade

Frisse broccoli salade

Geplaatst op: 20 augustus 2020 door Wesley

Broccoli is een groente die verwant is aan de bloemkool (de witte variant). Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten (in sommige streken in Italië echter ook de bladeren), van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia). Van de groenten bevat broccoli de meeste glucosinolaten. Glucosinolaten zouden ook preventief werken tegen kanker. Momenteel wordt vooral sulforafaan in broccoli onderzocht op de werking tegen kanker.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Barbecue
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram verse broccoli
125 gram (klein blik) maïs
1 rode paprika
1 rode chilipeper
50-75 gram rozijnen
2 eetlepels extra-virgine olijfolie
2-3 eetlepels zure room
1 theelepel honing of gembersiroop
peper en zout

Bereidingswijze

Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de broccoli schoon en verwijder de harde stukken
Giet de maïs af en doe deze in een kom
Hak de chilipeper fijn, verwijder eventueel de zaadlijst
Snij de paprika in kleine blokjes en voeg deze bij de maïs
Doe de broccoli in een keukenmachine en hak deze fijn, bij gebrek kun je deze ook handmatig fijn hakken
Doe de broccoli bij de maïs in de kom en voeg de overige ingrediënten ook toe
Meng alles goed met elkaar en hou koud tot serveren