Kokosrijst met sesam-spinazie

Geplaatst op: 7 februari 2018 door Wesley

De Oosterse keuken staat bekend om zijn zachte en soms pittige smaken. In dit recept maken we overheerlijke zachte kokosrijst geserveerd met spinazie op smaak gebracht met ketjap en sesam. Voor dit recept hebben we gebruik gemaakt van een vega-visburger, maar iedere neutrale vegetarische burger past hier goed bij.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram basmati rijst
800 ml kokosmelk
300 ml water
4 neutrale vegetarische burgers
1 ui
2 teentjes knoflook
1 cm verse gember
300-400 gram verse spinazie
300-400 gram sugar snaps
250 gram cherrytomaatjes
3-4 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels sesamzaad
peper en zout
wokolie

Bereidingswijze

Breng de kokosmelk samen met het water aan de kook
Voeg vervolgens de rijst toe en kook deze volgens de bereidingswijze op de verpakking
Breng ook een ruime hoeveelheid water aan de kook
Kook in de andere pan met alleen water de sugar snaps beetgaar (7-8 minuten)
Giet daarna de sugar snaps af en spoel kort met koud water
Bak ondertussen de vegetarische burgers goudbruin en houdt warm
Maak de groenten schoon en hak de ui, knoflook en gember fijn
Verhit wat wokolie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook, gember en sesamzaad
Roerbak 2 minuten en voeg de cherrytomaatjes en sugar snaps toe
Wok dit gedurende 3 minuten en schep de spinazie in porties erdoor en laat slinken
Blus het geheel met ketjap en schep goed om, kruid met wat peper en eventueel zout
Verdeel de rijst over de borden en leg daarboven op de groenten
Snij de burger in reepjes en leg deze bovenop de spinazie

Serveertip: Ook lekker voor erbij: chilisaus
Probeer ook eens: Oosterse groenteschotel met knoflook