Kokosrijst met sesam-spinazie
7 februari 2018 door Wesley FabryDe Oosterse keuken staat bekend om zijn zachte en soms pittige smaken. In dit recept maken we overheerlijke zachte kokosrijst geserveerd met spinazie op smaak gebracht met ketjap en sesam. Voor dit recept hebben we gebruik gemaakt van een vega-visburger, maar iedere neutrale vegetarische burger past hier goed bij.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 800 ml kokosmelk
- 300 ml water
- 4 neutrale vegetarische burgers
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- 300-400 gram verse spinazie
- 300-400 gram sugar snaps
- 250 gram cherrytomaatjes
- 3-4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sesamzaad
- peper en zout
- wokolie
Bereidingswijze
- Breng de kokosmelk samen met het water aan de kook
- Voeg vervolgens de rijst toe en kook deze volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng ook een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook in de andere pan met alleen water de sugar snaps beetgaar (7-8 minuten)
- Giet daarna de sugar snaps af en spoel kort met koud water
- Bak ondertussen de vegetarische burgers goudbruin en houdt warm
- Maak de groenten schoon en hak de ui, knoflook en gember fijn
- Verhit wat wokolie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook, gember en sesamzaad
- Roerbak 2 minuten en voeg de cherrytomaatjes en sugar snaps toe
- Wok dit gedurende 3 minuten en schep de spinazie in porties erdoor en laat slinken
- Blus het geheel met ketjap en schep goed om, kruid met wat peper en eventueel zout
- Verdeel de rijst over de borden en leg daarboven op de groenten
- Snij de burger in reepjes en leg deze bovenop de spinazie
- Serveertip: Ook lekker voor erbij: chilisaus
Recepten foto's
