Kersen cupcakes voor de kerst

Geplaatst op: 1 december 2012 door Wesley

Het eerste cupcake-recept is te vinden in het kookboek van Eliza Leslie uit 1828. In die tijd werd op Engelse deftige theekransjes, naast het gebruikelijke kopje thee, ook een gebakje in de vorm van een theekopje gepresenteerd. Deze eerste cupcakes werden vaak gebakken in een kopje, wat een verklaring van hun naam kan zijn.

(Nog geen beoordelingen)

Thema: Kerst
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Gebak
Aantal: 10 stuks
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten

Beslag
125 gram boter
125 gram suiker
125 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels melk
2 grote eieren
300 gram (uitgelekt uit blik) kersen
8 gram vanillesuiker
Topping
200 gram monchou
100 gram poedersuiker
100 gram boter
8 gram vanillesuiker
125 ml slagroom

Bereidingswijze

Beslag:

Zorg ervoor dat de eieren, boter en melk op kamertemperatuur zijn
Verwarm de oven voor op 170 graden en zet het bakblik met bakvormpjes klaar
Mix de boter samen met de suiker en vanillesuiker luchtig
Voeg één voor één de eieren toe en mix goed door elkaar
Voeg het bakpoeder bij de bloem en doe een beetje bij het botermengsel
Mix goed door elkaar en voeg steeds bloem bij, mix tot een glad mengsel
Roer er vervolgens de kersen onder
Doe met behulp van een ijsschep het beslag in de bakvormpjes
Vul deze maximum voor 3/4e vol en bak ze gedurende 20-25 minuten op 170°

Topping:

Klop de slagroom stijf
Doe de zachte boter, monchou en vanillesuiker in een kom
Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe tijdens het roeren
Mix alles steeds goed door tot een luchtig beslag
Voeg de opgeklopte slagroom toe en spatel deze eronder
Laat dit gedurende 30 minuten opstijven in de koelkast

Afwerking:

Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld kun je met behulp van een spuitzak of een lepel de topping toevoegen aan de cupcake, werk af naar eigen idee, speciaal voor wessalicious is deze gedecoreerd voor de kerst.