Kersen cupcakes voor de kerst
1 december 2012 door Wesley FabryHet eerste cupcake-recept is te vinden in het kookboek van Eliza Leslie uit 1828. In die tijd werd op Engelse deftige theekransjes, naast het gebruikelijke kopje thee, ook een gebakje in de vorm van een theekopje gepresenteerd. Deze eerste cupcakes werden vaak gebakken in een kopje, wat een verklaring van hun naam kan zijn.
Ingrediënten
Beslag
- 125 gram boter
- 125 gram suiker
- 125 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels melk
- 2 grote eieren
- 300 gram uitgelekt uit blik kersen
- 8 gram vanillesuiker
Topping
- 200 gram monchou
- 100 gram poedersuiker
- 100 gram boter
- 8 gram vanillesuiker
- 125 ml slagroom
Bereidingswijze
Beslag:
- Zorg ervoor dat de eieren, boter en melk op kamertemperatuur zijn
- Verwarm de oven voor op 170 graden en zet het bakblik met bakvormpjes klaar
- Mix de boter samen met de suiker en vanillesuiker luchtig
- Voeg één voor één de eieren toe en mix goed door elkaar
- Voeg het bakpoeder bij de bloem en doe een beetje bij het botermengsel
- Mix goed door elkaar en voeg steeds bloem bij, mix tot een glad mengsel
- Roer er vervolgens de kersen onder
- Doe met behulp van een ijsschep het beslag in de bakvormpjes
- Vul deze maximum voor 3/4e vol en bak ze gedurende 20-25 minuten op 170°
Topping:
- Klop de slagroom stijf
- Doe de zachte boter, monchou en vanillesuiker in een kom
- Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe tijdens het roeren
- Mix alles steeds goed door tot een luchtig beslag
- Voeg de opgeklopte slagroom toe en spatel deze eronder
- Laat dit gedurende 30 minuten opstijven in de koelkast
Afwerking:
- Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld kun je met behulp van een spuitzak of een lepel de topping toevoegen aan de cupcake, werk af naar eigen idee, speciaal voor wessalicious is deze gedecoreerd voor de kerst.
Recepten foto's
