Heerlijke Risotto met vegetarische worst, winterpeen, paprika en lekkere kruiden. Dit recept is eenvoudig te bereiden, maar je moet er wel bijblijven. Het vraagt dus extra aandacht wanneer je dit recept thuis probeert. Ook lekker om toe te voegen zijn doperwten.
Ingrediënten
- 275-300 gram risottorijst
- 1 groentebouillonblokje
- 750 ml water
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 3 winterpenen
- 3 stengels lente-ui
- 2-3 stevige tomaten
- 4 vegetarisch worst
- 125 ml droge witte wijn
- 10 gram verse peterselie
- 80 gram parmezaanse kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- peper
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook samen met het groentebouillonblokje
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
- Snij de paprika’s in gelijkmatige blokjes, snij de winterpenen in dunne schijfjes
- Snij de worsten in gelijkmatige schijfjes, verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Roerbak hierin de paprika, worstjes en winterpeen voor 5 minuten
- Doe daarna op een bord en houdt apart tot gebruik
- Doe wat olie in de koekenpan en voeg de rijst toe, bak deze tot ze glazig zijn (±2 minuten)
- Blus het geheel met de witte wijn, laat de rijst dit volledig opnemen
- Voeg dan een soeplepel van de groentebouillon toe, laat de rijst dit opnemen
- Herhaal dit tot de volledige groentebouillon is opgenomen door de rijst
- Voeg dan onmiddellijk de winterpeen, worstjes en paprika toe, schep door de rijst
- Snij de tomaten in parten, de lente-ui in ringen en hak de peterselie fijn
- Voeg de tomaat, lente-ui , oregano, basilicum en peterselie toe aan de risotto
- Roerbak het geheel 3 minuten, kruid met peper en voeg de helft van de kaas toe
- Schep dit door de risotto en serveer onmiddellijk, werk af met de rest van de kaas
Recepten foto's
