Risotto met vegetarische worst

Geplaatst op: 19 juni 2016 door Wesley

Heerlijke Risotto met vegetarische worst, winterpeen, paprika en lekkere kruiden. Dit recept is eenvoudig te bereiden, maar je moet er wel bijblijven. Het vraagt dus extra aandacht wanneer je dit recept thuis probeert. Ook lekker om toe te voegen zijn doperwten.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

275-300 gram risottorijst
1 groentebouillonblokje
750 ml water
1 rode paprika
1 gele paprika
3 winterpenen
3 stengels lente-ui
2-3 stevige tomaten
4 vegetarisch worst
125 ml (droge) witte wijn
10 gram verse peterselie
80 gram parmezaanse kaas
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
peper
olijfolie

Bereidingswijze

Breng het water aan de kook samen met het groentebouillonblokje
Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
Snij de paprika’s in gelijkmatige blokjes, snij de winterpenen in dunne schijfjes
Snij de worsten in gelijkmatige schijfjes, verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
Roerbak hierin de paprika, worstjes en winterpeen voor 5 minuten
Doe daarna op een bord en houdt apart tot gebruik
Doe wat olie in de koekenpan en voeg de rijst toe, bak deze tot ze glazig zijn (±2 minuten)
Blus het geheel met de witte wijn, laat de rijst dit volledig opnemen
Voeg dan een soeplepel van de groentebouillon toe, laat de rijst dit opnemen
Herhaal dit tot de volledige groentebouillon is opgenomen door de rijst
Voeg dan onmiddellijk de winterpeen, worstjes en paprika toe, schep door de rijst
Snij de tomaten in parten, de lente-ui in ringen en hak de peterselie fijn
Voeg de tomaat, lente-ui , oregano, basilicum en peterselie toe aan de risotto
Roerbak het geheel 3 minuten, kruid met peper en voeg de helft van de kaas toe
Schep dit door de risotto en serveer onmiddellijk, werk af met de rest van de kaas