Risotto met vegetarische worst

• Breng het water aan de kook samen met het groentebouillonblokje
• Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
• Snij de paprika’s in gelijkmatige blokjes, snij de winterpenen in dunne schijfjes
• Snij de worsten in gelijkmatige schijfjes, verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
• Roerbak hierin de paprika, worstjes en winterpeen voor 5 minuten
• Doe daarna op een bord en houdt apart tot gebruik
• Doe wat olie in de koekenpan en voeg de rijst toe, bak deze tot ze glazig zijn (±2 minuten)
• Blus het geheel met de witte wijn, laat de rijst dit volledig opnemen
• Voeg dan een soeplepel van de groentebouillon toe, laat de rijst dit opnemen
• Herhaal dit tot de volledige groentebouillon is opgenomen door de rijst
• Voeg dan onmiddellijk de winterpeen, worstjes en paprika toe, schep door de rijst
• Snij de tomaten in parten, de lente-ui in ringen en hak de peterselie fijn
• Voeg de tomaat, lente-ui , oregano, basilicum en peterselie toe aan de risotto
• Roerbak het geheel 3 minuten, kruid met peper en voeg de helft van de kaas toe
• Schep dit door de risotto en serveer onmiddellijk, werk af met de rest van de kaas

Probeer ook eens: Risotto van Quinoa